Una cortadora de pan eléctrica es una herramienta de cocina utilizada para rebanar panes de forma rápida y uniforme. La mayoría de las cortadoras son de tamaño industrial y se utilizan en panaderías. Las cortadoras de pan más pequeñas están diseñadas para uso doméstico, aunque la mayoría se venden como máquinas para todo uso capaces de manipular una variedad de alimentos. Reciben su energía eléctricamente, y la operación suele ser tan fácil como pulsar un interruptor.
La cortadora de pan eléctrica más básica es poco más que una serie de cuchillas de metal alineadas en una fila. Cuando se encienden, estas cuchillas se mueven rápidamente hacia arriba y hacia abajo, cortando pan o cualquier otra sustancia que se cruce en su camino. La mayoría de las veces, estas cuchillas están al menos parcialmente dentadas. Esto evita el exceso de presión sobre los panes blandos y permite cortes uniformes y uniformes, incluso a altas velocidades.
Los usuarios generalmente tienen la opción de configurar diferentes tamaños de corte controlando la distancia entre las cuchillas. La mayoría de los modelos permiten cortes de varios grosores. Los cambios de grosor a veces deben hacerse manualmente, a menudo girando y ajustando las perillas. Dependiendo del modelo, los ajustes a veces también se pueden configurar digitalmente. Los modelos más nuevos a veces también pueden optimizar el corte según el tipo y la densidad del pan.
Las máquinas cortadoras de pan eléctricas son también las principales responsables de la uniformidad de las rebanadas de pan compradas en la tienda. En entornos comerciales a gran escala, las máquinas de pan funcionan durante la mayor parte del día. Tan pronto como se hornean las hogazas de pan, los trabajadores de la línea de ensamblaje los alimentan a través de enormes cortadoras de pan, luego los transfieren al empaque y los envían a la venta. El uso de una rebanadora industrial a gran escala hace que la tarea de rebanado sea extremadamente eficiente.
Las panaderías más pequeñas suelen cortar rebanadas de pan a pedido del cliente. Una cortadora de pan eléctrica puede rebanar piezas mucho más uniformes que la mayoría de las personas, lo que hace que el pan rebanado profesionalmente sea deseable. Sin embargo, una vez que se corta el pan, una mayor parte de su superficie está expuesta al aire, lo que hace que se vuelva rancio más rápidamente. Esperar el mayor tiempo posible para cortar el pan suele ser la mejor opción.
Algunos tipos de rebanadoras de pan están destinados al cocinero casero. Una cortadora de pan eléctrica diseñada para uso doméstico a menudo es mucho más pequeña, generalmente diseñada para sentarse cómodamente en una encimera. La mayoría son capaces de exigir solo una rebanada a la vez.
Es raro encontrar una rebanadora exclusiva para pan diseñada para uso individual. Los equipos de cocina para el hogar tienden a ser un poco más multifuncionales, y la mayoría de las máquinas rebanadoras son capaces de manipular no solo pan, sino también frutas, verduras y carnes. Los usuarios pueden configurar la máquina de acuerdo con la comida que se va a cortar, lo que altera la fuerza y la presión de la cuchilla.
Una rebanadora de pan manual es otra opción para un cocinero casero que quiere pan recién rebanado. Las cortadoras manuales son típicamente mucho menos costosas que sus contrapartes eléctricas. Actúan más como guías de corte que como máquinas de corte, a menudo configurando una plantilla para rebanadas uniformes que los usuarios siguen con sus cuchillos de pan.