El pesto de r?cula es una variaci?n de la preparaci?n tradicional de pesto que utiliza hojas de albahaca. El pesto es una salsa y condimento vers?til que se adapta f?cilmente a una amplia gama de sabores diferentes, y sustituir las hojas de r?cula con pimienta por albahaca dulce es una forma de ajustar el sabor. Al igual que otras versiones de pesto, el pesto de r?cula se hace triturando las hojas con aceite de oliva, condimentos y generalmente un queso duro y alg?n tipo de nuez.
El pesto italiano cl?sico de albahaca generalmente se hace con hojas de albahaca, aceite de oliva, queso parmesano, ajo y pi?ones. Estos ingredientes se muelen juntos, ya sea mediante el uso del mortero y la maja tradicionales o con el procesador de alimentos m?s moderno hasta que la mezcla se convierta en una pasta fragante. El pesto de albahaca se puede transformar en pesto de r?cula simplemente cambiando las hojas de albahaca por hojas de r?cula.
La r?cula es una planta ?nica porque se puede usar como ensalada verde o como hierba. Las hojas tienen un sabor picante y picante; las hojas j?venes y tiernas son suaves, mientras que las hojas m?s maduras y duras son mucho m?s picantes. La r?cula se puede mezclar con ensaladas para agregar un sabor picante o finamente picada y usarse como una hierba como en el pesto de r?cula. El sabor a pimienta y el sabor picante de un pesto de r?cula se pueden controlar o influir en cu?n j?venes o maduras son las hojas de r?cula. Blanquear las hojas de r?cula antes de hacer el pesto podr?a ayudar a suavizar el sabor a pimienta y, como una ventaja adicional, se cree que ayuda a mantener las hojas trituradas para mantener su vibrante color verde en lugar de dorarse.
Dado que el pesto se puede elaborar de acuerdo con una gran variedad de gustos y recetas, hay muchos ingredientes que se pueden usar en el pesto de r?cula. Los pi?ones se pueden intercambiar por casi cualquier otro tipo de nuez, como nueces, nueces o avellanas. Del mismo modo, el queso parmesano es simplemente una sugerencia: cualquier queso duro contribuir? con el componente salado y al mismo tiempo prestar? su propio sabor ?nico. El aceite de oliva es generalmente la mejor opci?n para el componente de aceite porque complementa la r?cula picante sin competir con ella; sin embargo, si un aceite diferente se adapta a la imaginaci?n del cocinero, las sustituciones son ciertamente posibles.
Una vez que se completa el pesto de r?cula, se puede usar en muchos platos diferentes. El pesto se puede servir como salsa sobre pasta o papas, o una cucharada puede acompa?ar prote?nas que van desde filetes hasta mariscos. Se puede agregar un pesto sin nueces como agente sazonador a las sopas o guisos para darle un sabor herb?ceo audaz. A?n m?s simple, un pesto m?s grueso se puede comer solo sobre pan y galletas, o se puede mezclar con quesos suaves para hacer una salsa con sabor.