El pollo albaricoque es una receta de pollo que utiliza albaricoques como ingrediente destacado en el esmalte aplicado al pollo durante el proceso de cocci?n. El glaseado generalmente se aplica solo durante la cocci?n, aunque algunos cocineros tambi?n marinan el pollo de antemano en una marinada con sabor a albaricoque. Algunas recetas requieren un pollo entero, mientras que otras especifican solo ciertas partes, generalmente las pechugas. Del mismo modo, algunos cocineros dejan la piel durante el proceso de cocci?n, mientras que otros se la quitan.
La raz?n por la que el pollo albaricoque es tan popular es que el pollo, como muchas otras carnes, se puede cocinar con ?xito con sabores dulces y picantes. Hay muchas recetas diferentes de pollo albaricoque, la mayor?a de las cuales emplean un ingrediente picante como contraste con los albaricoques. El m?s com?n es el vinagre, a veces solo y otras en aderezo para ensaladas. Otro ingrediente que se encuentra en muchas recetas diferentes es la mezcla de sopa de cebolla seca.
Las recetas de pollo con albaricoque requieren albaricoques en diferentes formas. El m?s com?nmente utilizado es la conserva de albaricoque, que incluye peque?os trozos de la fruta. Sin embargo, muchas recetas de pollo con albaricoque requieren albaricoques frescos, sin hueso, pelados y cortados en cubitos, o albaricoques secados al sol.
Hay muchas formas diferentes de preparar pollo albaricoque. Algunas recetas requieren esmaltes elaborados que se cocinan antes de untarlos sobre el pollo, mientras que otros requieren que se prepare el glaseado colocando los trozos de pollo en un taz?n para mezclar, agregando los ingredientes del esmalte y luego arrojando toda la mezcla hasta que est? bien. mezclado. Un enfoque ?sucio y sucio? es simplemente esparcir conservas de albaricoque en el pollo, espolvorearlo con ajo picado, sal y pimienta, y hornearlo.
Hornear, asar y saltear son los tres m?todos de cocci?n preferidos para el pollo albaricoque. Muchas recetas incluyen un per?odo de asado o fre?r el pollo por un corto per?odo de tiempo antes de agregar el glaseado, y algunos comienzan a cocinar el pollo en la parte superior de la estufa y lo terminan en el horno. Algunas recetas dependen de un proceso de cocci?n lento y prolongado y requieren espec?ficamente el uso de una olla de cocci?n lenta.
Al cocinar pollo, el proceso de cocci?n empleado tiene un impacto significativo en la apariencia, textura y, en cierta medida, incluso en el sabor de la comida. El asado, por ejemplo, es un proceso de calor seco que generalmente usa un calor m?s alto, especialmente al comienzo del proceso, y generalmente suspende la carne sobre una bandeja de recolecci?n por goteo en lugar de dejar que la carne se asiente en los jugos. La piel y una porci?n externa delgada de la carne de pollo asado son m?s firmes y secos, y el sabor del glaseado no penetrar? la carne tan profundamente si est? asado. Las recetas para hornear implican temperaturas m?s bajas y, a menudo, dejan la carne en una salsa, generalmente dentro de un recipiente de cocci?n cubierto. El pollo horneado de esta manera tendr? una carne mucho m?s h?meda que se desprender? m?s f?cilmente del hueso, pero el glaseado generalmente se deteriora hasta convertirse en una salsa.
Saltear el pollo en la parte superior de la estufa se asemeja m?s a hornear que a asar, porque la carne permanece en contacto constante con la salsa. Fre?r, por otro lado, no es una buena manera de preparar pollo albaricoque porque el pollo tiene que estar en contacto con aceite caliente. Cualquier glaseado de albaricoque que se aplique al pollo se lavar? en el proceso de fritura y ensuciar? el aceite.