El arroz con leche vegano es un tipo de arroz con leche que se ha modificado para adaptarse a una dieta y estilo de vida veganos y que, por lo tanto, no contiene productos de origen animal. El arroz con leche ordinario depende en gran medida de los productos lácteos, y tanto el sabor como la química de los alimentos proporcionados por esos productos deben reemplazarse en una receta vegana. Son posibles muchas variedades diferentes de budín de arroz vegano, incluidos los budines dulces adecuados para postres y los budines salados que se sirven más comúnmente como parte de un plato principal.
Las recetas estándar de arroz con leche generalmente se basan en una base simple de arroz y leche. Gran parte de la cremosidad del arroz con leche proviene de los almidones liberados del arroz mientras se cocina. La leche agrega sabor y riqueza a la mezcla, además de proporcionar proteínas y otros nutrientes adicionales.
Un arroz con leche vegano puede confiar en las propiedades espesantes del almidón de arroz. La mayoría de las recetas combinan el arroz con un sustituto de la leche que normalmente se encuentra en el arroz con leche. La leche de coco es una opción popular, ya que agrega una gran cantidad de riqueza y sabor. La leche de soja, la leche de almendras, la leche de arroz o cualquier otro producto similar también se pueden usar para este propósito.
El huevo se usa en muchas recetas estándar de arroz con leche. La función principal del huevo en el arroz con leche es servir como aglutinante y espesante. El arroz con leche vegano omite el huevo pero aún puede lograr una consistencia espesa y cremosa debido al almidón contenido en el arroz. La maicena se puede usar para lograr un espesamiento adicional.
La mayoría de las recetas agregan ingredientes adicionales a la mezcla básica de arroz con leche. El budín de arroz vegano dulce que se sirve como postre se puede endulzar con cualquier cosa, desde jarabe de arce hasta miel y azúcar de mesa simple. Algunos productos lácteos no lácteos también agregan un toque de dulzura a la mezcla.
Las pasas y otras frutas secas a menudo se agregan al pudín de arroz dulce común y funcionan igual de bien en el budín de arroz vegano. Las especias como el clavo o la canela se pueden usar para complementar los sabores dulces en este estilo de postre. Se pueden agregar sabores cítricos para proporcionar un poco de chispa y contraste con los otros sabores en el arroz con leche vegano.
Las preparaciones saladas de arroz con leche vegano también son comunes, aunque se encuentran con menos frecuencia en el oeste. Los pudines de arroz salados convencionales a menudo incluyen queso, que se puede omitir o reemplazar con levadura nutricional en una receta vegana. Este tipo de pudín a menudo se condimenta con especias ricas como el azafrán, el jengibre o el cardamomo.