El queso sin lácteos es una alternativa de queso que no contiene leche ni productos lácteos. En general, se comercializa para personas que se adhieren a una dieta vegana, que prohíbe la ingestión de productos animales, y para personas que sufren de intolerancia a la lactosa. Aunque el queso sin lácteos también ofrece algunos beneficios para la salud, incluido un contenido bajo en grasa, a algunas personas les resulta difícil cocinar con él debido a su consistencia. Para otros, es un sustituto perfecto que es casi idéntico al queso normal.
Los sustitutos del queso vegano tienen ciertos beneficios para la salud. Por lo general, son más bajos en grasa que los quesos lácteos, aunque su contenido de grasa no siempre es más bajo que el de las versiones bajas en grasa del queso normal. El queso sin lácteos generalmente tampoco tiene colesterol, lo que lo hace más saludable para el corazón y rico en proteínas de soja. Aunque el queso normal tiene el beneficio del calcio natural, los fabricantes a menudo agregan calcio a productos sin lácteos como el queso para aumentar su contenido de salud.
Para las personas que siguen una dieta libre de lactosa o que solo comen alimentos sin lácteos por otras razones, el queso sin lácteos puede ser bienvenido en la tienda de comestibles. Las personas intolerantes a la lactosa no pueden digerir la lactosa, que es el azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Como resultado, pueden sufrir síntomas que incluyen hinchazón, diarrea, dolores de estómago y náuseas. El queso sin lácteos les da la oportunidad de incluir queso en sus dietas sin preocuparse por sufrir físicamente. Del mismo modo, los alimentos sin lácteos permiten a los veganos disfrutar del queso cuando su estricta dieta lo prohibiría.
Cocinar con queso sin lácteos es muy similar a usar queso normal, con algunas excepciones. El queso sin lácteos está disponible en muchas variedades, incluyendo cheddar, mozzarella, Monterrey Jack y Swiss. Esto permite cocinar una amplia gama de alimentos, incluidos sándwiches de queso, lasaña y pizza.
Algunas marcas de queso sin lácteos no se funden con la misma consistencia que el queso lácteo. Puede ser útil para el cocinero rallar el queso antes de tratar de derretirlo. Otras marcas se derriten exactamente como el queso normal.
Muchos quesos sin lácteos contienen caseína, una proteína de la leche que ayuda a reforzar el sabor del queso. La inclusión de caseína en el queso sin lactosa es controvertida porque no es un ingrediente estrictamente vegano, aunque es vegetariano. Algunos consumidores que siguen una dieta sin lácteos comerán solo quesos alternativos sin caseína. La caseína siempre se incluye en la lista de ingredientes, por lo que los compradores preocupados por su presencia pueden verificar si un queso comercializado como sin lácteos lo contiene.