El queso de ladrillo es un queso cuadrado o rectangular. De color blanco a amarillo pálido, este tipo de queso puede variar de dulce y suave cuando es joven a fuerte y salado después del proceso de envejecimiento. Los quesos de ladrillo son ideales para sándwiches y recetas que requieren queso derretido.
El queso de ladrillo se creó a fines de 1800, lo que lo convierte en el queso más antiguo nacido en los Estados Unidos. Creado a partir de ser prensado por ladrillos, el queso lleva el nombre de su propio proceso de cocción. Los quesos especiales de ladrillo se pueden hacer con manteca, ajo u otros aromas herbales. El acabado afilado del queso por sí solo lo convierte en un producto popular.
Un queso semiblando, el ladrillo está hecho con leche entera. Los ladrillos calientes de arcilla roja se usan para presionar la cuajada de queso en su forma de bloque. Antes del envasado, el queso generalmente se trata con una solución de suero y se almacena durante varios días en estantes de madera.
Este tipo de queso es una buena fuente de proteínas. Una sola rebanada de ladrillo contiene un cuarto de onza (casi siete gramos) del nutriente. Un alimento alto en grasa, el queso de ladrillo contiene poco más de un cuarto de onza (ocho gramos) de grasa por porción. También tiene 105 calorías por porción.
Dado que se desmorona y se derrite tan fácilmente, el queso de ladrillo se puede usar en una amplia variedad de recetas. Platos salados, como el cordon bleu de cerdo, se pueden preparar con este queso. Los aperitivos simples, como el queso con fruta y las galletas saladas, son especialmente buenos con los quesos de ladrillo. Con el queso también se pueden preparar comidas reconfortantes, como macarrones con queso, cazuela de brócoli y queso y ensalada de papas. Otras recetas populares para esta comida incluyen estratos para el desayuno, productos para untar con queso y sándwiches especiales.
Para almacenar queso de ladrillo, manténgalo en el lugar más cálido del refrigerador. Esto es típicamente en la puerta. Si se mantiene en este lugar, se envuelve bien y se almacena lejos del calor o la humedad, el queso puede durar mucho tiempo. Una vez abiertas, las variedades jóvenes pueden durar hasta dos semanas, mientras que los tipos más antiguos de queso pueden almacenarse durante cuatro. Si el queso desarrolla un fuerte olor desagradable o comienza a crecer moho, debe descartarse.
Si el queso de ladrillo no está disponible, muchos otros quesos pueden sustituirse por recetas de ladrillo. Los platos que requieren sabores suaves de queso pueden sustituirse con quesos Jack, Lagerkaese o Havarti. Aquellos que requieren un tipo de queso envejecido pueden funcionar bien con una Limburger.