Una selección de mariscos es un utensilio para comer que permite a los consumidores extraer carne de mariscos sin cáscara y mover los mariscos en sus platos sin tener que ensuciarse las manos. Tanto el cangrejo como la langosta a menudo se traen a la mesa con picos, para que los consumidores puedan obtener toda la carne comestible de estos crustáceos. Estos utensilios también se pueden usar como tenedores de condimentos.
Una selección básica de mariscos se asemeja a un tenedor pequeño, a menudo con dos dientes en lugar de uno. Los dientes tienden a ser largos y muy puntiagudos, por lo que pueden ser forzados a áreas difíciles de alcanzar de un crustáceo para extraer la carne. En algunos casos, el pico tiene una cuchara en un extremo, que también se puede usar para extraer carne comestible o para recoger condimentos. El diseño también es delgado y muy aerodinámico, por lo que la selección puede caber en lugares pequeños.
Para usar una selección de mariscos con crustáceos, los consumidores generalmente rompen suavemente la cáscara con la ayuda de galletas de mariscos o un golpe ligero con un martillo pequeño. Las piezas sueltas de la concha se retiran, y el pico se usa para meterse en grietas de la concha que no se rompen fácilmente. En la mesa, las selecciones de mariscos ayudan a las personas a comer sin ensuciarse las manos, y en la cocina, se aseguran de que se eliminen todos los restos de carne utilizables.
Cuando se utiliza una selección de mariscos como un tenedor para condimentos, el perfil estrecho permite a los consumidores sumergirla en frascos de condimentos y otros recipientes para condimentos. Como los dientes están muy juntos, pueden contener una pequeña cantidad del condimento deseado, generalmente lo suficiente como para aderezar la comida del comensal. En el caso de un pico recogido, la cuchara generalmente se usa para recuperar condimentos. Como regla general, las dos funciones de una selección de mariscos no se utilizan simultáneamente, por temor a contaminar los condimentos con mariscos.
Este utensilio también puede etiquetarse específicamente como un tenedor de langosta o cangrejo. Además de usarse en crustáceos sin cáscara, una selección de mariscos también se puede utilizar para seleccionar mariscos como almejas y ostras. Como regla general, las selecciones de mariscos están hechas de metal como el acero inoxidable, ya que el metal no se doblará cuando la horquilla se manipule en espacios cerrados, aunque los dientes de metal se pueden unir a un mango de madera o plástico. Estos utensilios generalmente se pueden pasar por el lavavajillas, a menos que estén hechos de plata u otro metal fácilmente empañado.