Kulajda es una sopa checa cremosa con hierbas. Tambi?n se conoce como sopa de eneldo porque, como gran parte de la cocina de la regi?n, generalmente contiene grandes cantidades de la hierba. Sus otros ingredientes clave incluyen papas, champi?ones, crema y una guarnici?n de huevo duro. Otros ingredientes posibles incluyen crema agria, alcaravea y una amplia gama de otras hierbas y especias. Kulajda se sirve t?picamente con alb?ndigas o pan abundante.
La receta espec?fica para kulajda var?a, generalmente dependiendo de la versi?n que se transmita a trav?s de diferentes generaciones de una familia. Adem?s de los ingredientes, los m?todos de preparaci?n pueden variar. Por ejemplo, las papas pueden cocinarse en la sopa, prepararse por separado y agregarse justo antes de servir, o servirse como guarnici?n.
Para una versi?n t?pica de kulajda, las papas primero se pelan, se cortan en trozos y se hierven en caldo de verduras. Luego se agregan condimentos, como alcaravea y champi?ones. Inmediatamente despu?s, la harina, la leche y la crema se baten y se vierten en el caldo. Esta mezcla se deja cocinar por varios minutos.
Despu?s de cocinar, la sopa se retira del fuego y se agrega el eneldo y la sal. El vinagre tambi?n se puede mezclar para mejorar el sabor. La guarnici?n de los huevos duros a la mitad se agrega al final. Algunas recetas tambi?n sugieren agregar una porci?n de mantequilla a cada plato de sopa.
Hay otras recetas de kulajda que comienzan con la preparaci?n de roux, una mezcla de harina y agua. Luego se agregan las especias y la crema. Algunas recetas tambi?n requieren que los huevos se rompan y se cocinen en la sopa.
La sopa es popular en la Rep?blica Checa. Por lo general, se sirve como primer plato en una comida t?pica. Los ingredientes comunes en las sopas checas caseras incluyen lentejas, frijoles, papas y pescado. Otros tipos populares de sopa incluyen ajo, chucrut, champi?ones y vegetales. El caldo con fideos o alb?ndigas tambi?n se encuentra com?nmente en los restaurantes checos.
La cocina tradicional checa, incluidas las sopas como el kulajda, es conocida por ser rica y rica en grasas. Incluso los ingredientes t?picos para la sopa, como huevos crudos o duros, queso y crema agria, son indulgentes. Muchas sopas populares son lo suficientemente sustantivas como para ser un plato principal, aunque a menudo se sirven antes de un alimento a?n m?s alto en calor?as, como un plato de carne. Si bien las antiguas recetas a?n son muy apreciadas en la regi?n, ha habido una tendencia gradual hacia una alimentaci?n m?s saludable.