El stroganoff de res Crock-Pot es una versión de cocción lenta de un plato clásico ruso con el mismo nombre. Se puede usar casi cualquier corte de carne de res en este plato, aunque generalmente se prefieren los menos costosos. La salsa cremosa tradicional que se encuentra en la mayoría de los platos de lomo stroganoff se hace típicamente con una combinación de crema agria, sopa condensada o quesos cremosos en este tipo de receta. Si bien la carne de res y la salsa son las dos partes principales del stroganoff de res Crock-Pot, a menudo también incluye condimentos, cebollas y champiñones. Todos los ingredientes se cocinan juntos durante varias horas y luego se sirven sobre arroz o fideos.
El tipo de carne de res utilizada en el stroganoff de res Crock-Pot varía según la preferencia personal y la receta. Muy a menudo, se usan trozos de carne guisada, aunque los asados grandes se pueden cortar en trozos antes de colocar en la olla de cocción lenta, o bien se pueden cocinar enteros y luego rallar en la salsa cremosa. La carne molida también es una opción popular para este plato, y es especialmente ideal para los casos en que no hay tiempo suficiente para permitir que el stroganoff de carne Crock-Pot se cocine durante varias horas. Esto se debe a que la versión de carne molida generalmente puede estar lista en una o dos horas siempre que la carne se dore primero.
Lo que diferencia al stroganoff de carne de res de otros platos es la salsa cremosa, casi picante, en la que se cocina y sirve la carne. Para la versión de cocción lenta, esta salsa a menudo está hecha de una mezcla de crema de queso y crema agria. En las recetas donde solo se usa el primero, a menudo se agrega jugo de limón u otro ácido para compensar el sabor de la crema agria que falta. Algunas versiones requieren una sopa cremosa y condensada en lugar de o además de estos dos ingredientes. Las variedades de champiñones y cebolla son las más populares, ya que tienden a contener algunos de los sabores que a menudo se agregan al stroganoff tradicional de carne.
Los condimentos utilizados en el stroganoff de res Crock-Pot varían según la preferencia de una persona y los ingredientes utilizados para hacer la salsa. La salsa Worcestershire o de soya a menudo se usa para agregar profundidad al plato, y el ajo, la mostaza en polvo y la pimienta negra también son adiciones comunes. Si bien simplemente se puede servir como carne de res en una salsa cremosa, la adición de champiñones y cebollas frescas salteadas es popular.
Una vez que todos los ingredientes anteriores están en la olla de cocción lenta, el tiempo de cocción varía drásticamente. En baja y usando trozos más pequeños de carne de res cortada, el stroganoff de res Crock-Pot generalmente se cocina a fuego lento durante seis a ocho horas o en fuego alto durante tres a cuatro. Cuando la carne se cocina como un asado, generalmente requiere de ocho a 12 horas a temperatura baja o de cuatro a ocho horas a temperatura alta.
Una vez que se completa el proceso de cocción, el stroganoff de res Crock-Pot se sirve sobre algún tipo de almidón y se adorna con hierbas frescas. Los fideos de huevo con mantequilla y el arroz blanco de grano largo son dos de las opciones más populares, y tienden a ir bien con la salsa cremosa. Como este plato puede parecer un poco soso, las hierbas frescas como el cebollino y el perejil a menudo se rocían sobre la parte superior para agregar una pequeña cantidad de sabor y hacer que el plato sea más visualmente atractivo.