Cuando el sushi se adhiere a las leyes alimentarias judías, se conoce como sushi kosher. Para calificar, el pescado en el sushi debe prepararse con utensilios kosher. Todos los ingredientes también deben ser kosher. El pez utilizado, por ejemplo, tiene que presentar escamas y aletas de acuerdo con la ley judía.
Las variedades de sushi que se consideran alimentos kosher están ampliamente disponibles. La mayoría de las formas favoritas de sushi, como los rollos de tempura, los rollos de sushi y otras combinaciones pueden considerarse kosher. Los rollos de dragón rojo y de caviar pueden ser productos kosher. Los rollos vegetarianos también suelen ser kosher.
Los rollos de atún picantes pueden adherirse a la dieta kosher. Los panecillos populares de California también suelen ser sushi kosher. La mejor manera de discernir si el sushi es kosher o no es consultar con el fabricante o vendedor del producto. Si él o ella no puede confirmar si el producto es o no sushi kosher, puede que no lo sea, y aquellos que se adhieren a una dieta kosher pueden desear abstenerse de comprar dichos alimentos. Un rabino también puede responder preguntas sobre comidas kosher.
Muchos cafés, restaurantes y servicios de catering específicos anuncian sus estilos de cocina kosher. Si un lugar no anuncia abiertamente sushi kosher y otros productos, uno debe preguntar directamente para asegurarse de que la comida sea kosher. Algunos productos de sushi que se pueden descartar como no kosher incluyen mariscos, camarones y anguilas. Si estos productos se preparan con instrumentos kosher o no es irrelevante, ya que los peces utilizados no son kosher para empezar.
Varios productos individuales no pesqueros utilizados para hacer sushi deben ser kosher para que todo el sushi también califique como kosher. La salsa de soja, el jengibre y el wasabi son algunos componentes comunes de sushi que pueden ser fácilmente no kosher. Las hojas de nori comúnmente utilizadas para preparar sushi pueden ser problemáticas al garantizar que el sushi también sea kosher, debido a la posibilidad de que se encuentren insectos en el papel. Nori también se puede aromatizar con combinaciones no kosher, dependiendo de su proceso de fabricación. Algunos tipos de nori que tienen sabor a camarones y no pueden ser kosher en absoluto.
Si se abriera una barra de sushi, él o ella deberían verificar si los productos están hechos o no con instrumentos y métodos kosher antes de comprarlos. Comprarlos de un proveedor judío con una reputación positiva probablemente sea la ruta más simple para dicha verificación. Para asegurarse de que se esté preparando el sushi kosher, él o ella también deben asegurarse de que los chefs en línea estén familiarizados con los métodos kosher y los utensilios de cocina.