El t?rmino tocino irland?s ha confundido a muchas personas irlandesas, as? como a la mayor?a del Reino Unido. En Irlanda y el Reino Unido simplemente se conoce como tocino. Esta comida es un pariente cercano a lo que los estadounidenses consideran tocino canadiense. Tambi?n se le puede volver a llamar tocino o lonchas. El t?rmino «rashers» tambi?n se puede usar como «rashers de tocino», que significa rebanadas individuales.
Tradicionalmente, el tocino irland?s est? hecho de la carne del lomo del cerdo, a diferencia de la panceta de cerdo utilizada en el tocino americano. Esto lo hace bastante similar al tocino canadiense. Ambos est?n curados y tienen aproximadamente el mismo grosor en rodajas. Ambos se cocinan hasta que est?n listos pero no crujientes como el tocino americano.
A diferencia de su primo canadiense, el tocino irland?s tiende a tener una capa de grasa alrededor de la carne, lo que muchos sienten mejora el sabor. Para confundir a?n m?s las cosas, algunas compa??as ahora hacen versiones que son similares en corte al tocino americano y deben cocinarse hasta que est?n crujientes. Normalmente es mucho m?s grueso en corte que el tocino americano, pero se prepara de la misma manera.
El tocino irland?s tambi?n es similar a la panceta, la carne curada italiana hecha de panceta de cerdo. De hecho, las versiones redondas pueden ser un excelente sustituto de la panceta en las recetas. Cualquiera de los dos puede sustituir al otro en recetas, aunque el tocino irland?s se cortar? mucho m?s grueso que la panceta. Esto es de poca importancia en las recetas que requieren panceta cortada en cubitos.
Cuando se prepara un desayuno tradicional irland?s con huevos, bud?n blanco, bud?n de sangre y tocino, se debe usar tocino irland?s de la variedad redonda. Alternativamente, uno puede sustituir el tocino canadiense, o incluso lonchas de jam?n. Los irlandeses y los ingleses tienden a preferir este tipo de tocino como carne de desayuno al tocino americano, aunque uno puede encontrar tocino americano ofrecido en hoteles o restaurantes que atienden a turistas estadounidenses.
El tocino irland?s es una gran adici?n a los s?ndwiches, condimentando un s?ndwich club o un monte christo. Tambi?n est? bien adaptado para su uso en tortillas, frittatas o en un plato italiano de pasta con guisantes. Es un poco menos graso que el tocino americano, por lo que puede ser una mejor opci?n para mantener la salud del coraz?n. Sin embargo, ning?n tocino es exactamente libre de grasa, y el tocino irland?s deriva parte de su sabor de la grasa veteada que atraviesa cada rebanada.