Es muy dif?cil rastrear los or?genes de la sopa de bodas italiana, y cuando exactamente esta sopa, una variante de minestrone con alb?ndigas, se conect? por primera vez a las bodas. En Italia la sopa se llama ministra maritata. Maritata se traduce como matrimonio, y muchos historiadores de la comida creen que el matrimonio se refer?a a los ingredientes mezclados, no a la sopa que se sirve en los matrimonios. Los ingredientes y el estilo de la sopa de bodas italiana pueden remontarse a los romanos, pero su nombre puede ser mucho m?s nuevo. Un nombre alternativo para la sopa es pignato grasso.
Hoy, encontrar?s algunas familias italianas en los Estados Unidos que insisten en que la sopa es tradicional en las bodas. Esto puede explicar por qu? mantuvo su nombre en la traducci?n. La sopa seguramente no es solo para bodas; restaurantes como The Olive Garden lo sirven de vez en cuando. En su mayor?a, encontrar? esta sopa en restaurantes italianos en la costa este de los Estados Unidos, pero su popularidad est? creciendo.
Hay varias variantes diferentes de la sopa de bodas italiana, pero la mayor?a de las recetas requieren la adici?n de peque?as alb?ndigas, que pueden estar hechas de carne de cerdo, cerdo y carne de res mezcladas, o aves de corral molidas. Las alb?ndigas de carne de cerdo y ternera parecen ser la opci?n m?s popular. Muchos chefs sugieren buscar carnes magras, ya que cocinar las alb?ndigas en la sopa puede dejar la parte superior de la sopa algo grasienta.
Algunas recetas para la sopa de bodas italiana requieren que la sopa se prepare durante tres d?as. El primero se da para preparar caldo de pollo, el segundo para cocinar alb?ndigas y el tercero para combinar y cocinar a fuego lento los ingredientes durante horas. Hay muchas recetas m?s f?ciles de seguir. Las principales notas de sabor que deber?an contrastar en esta sopa son sabores verdes fuertes como la escarola y alb?ndigas relativamente picantes. La mayor?a de estas recetas de sopa tambi?n agregan ingredientes minestrone tradicionales como frijoles, tomates, vegetales picados y pasta.
La elecci?n de la pasta var?a, y algunas sugieren peque?as variedades de pasta como orzo y otras solo agregan espaguetis. Puedes elegir la forma y el tama?o de la pasta que m?s te guste. Dado que la pasta absorbe parte del l?quido de la sopa, es posible que desee cocinarla previamente y agregarla a la sopa en los ?ltimos 30 minutos de cocci?n. Muchos tambi?n sugieren precocinar y escurrir las alb?ndigas para eliminar parte del aceite. Las recetas m?s tradicionales dejan caer las alb?ndigas en el caldo hirviendo a fuego lento, cocin?ndolas a alta temperatura durante unos diez minutos antes de agregar verduras, frijoles, verduras y pasta.
Para las versiones abreviadas de la sopa de bodas italiana, puede comprar la mezcla de pastel de carne en las tiendas, generalmente en su carnicero. Use caldo de pollo prefabricado en lugar de hacer el suyo, y use frijoles enlatados. De esta manera, puede hacer una sopa de boda italiana en aproximadamente media hora a una hora. Algunos se oponen al m?todo de cocci?n r?pida ya que las alb?ndigas no tienen tiempo para absorber los sabores del caldo.
Independientemente de c?mo lo prepare, encontrar? miles de variantes de recetas en los libros de cocina italianos y en Internet. Ya sea que planee servirlo en una boda o simplemente disfrutar de su combinaci?n de sabores, la sopa sigue siendo una deliciosa comida reconfortante.