Es muy difícil rastrear los orígenes de la sopa de bodas italiana, y cuando exactamente esta sopa, una variante de minestrone con albóndigas, se conectó por primera vez a las bodas. En Italia la sopa se llama ministra maritata. Maritata se traduce como matrimonio, y muchos historiadores de la comida creen que el matrimonio se refería a los ingredientes mezclados, no a la sopa que se sirve en los matrimonios. Los ingredientes y el estilo de la sopa de bodas italiana pueden remontarse a los romanos, pero su nombre puede ser mucho más nuevo. Un nombre alternativo para la sopa es pignato grasso.
Hoy, encontrarás algunas familias italianas en los Estados Unidos que insisten en que la sopa es tradicional en las bodas. Esto puede explicar por qué mantuvo su nombre en la traducción. La sopa seguramente no es solo para bodas; restaurantes como The Olive Garden lo sirven de vez en cuando. En su mayoría, encontrará esta sopa en restaurantes italianos en la costa este de los Estados Unidos, pero su popularidad está creciendo.
Hay varias variantes diferentes de la sopa de bodas italiana, pero la mayoría de las recetas requieren la adición de pequeñas albóndigas, que pueden estar hechas de carne de cerdo, cerdo y carne de res mezcladas, o aves de corral molidas. Las albóndigas de carne de cerdo y ternera parecen ser la opción más popular. Muchos chefs sugieren buscar carnes magras, ya que cocinar las albóndigas en la sopa puede dejar la parte superior de la sopa algo grasienta.
Algunas recetas para la sopa de bodas italiana requieren que la sopa se prepare durante tres días. El primero se da para preparar caldo de pollo, el segundo para cocinar albóndigas y el tercero para combinar y cocinar a fuego lento los ingredientes durante horas. Hay muchas recetas más fáciles de seguir. Las principales notas de sabor que deberían contrastar en esta sopa son sabores verdes fuertes como la escarola y albóndigas relativamente picantes. La mayoría de estas recetas de sopa también agregan ingredientes minestrone tradicionales como frijoles, tomates, vegetales picados y pasta.
La elección de la pasta varía, y algunas sugieren pequeñas variedades de pasta como orzo y otras solo agregan espaguetis. Puedes elegir la forma y el tamaño de la pasta que más te guste. Dado que la pasta absorbe parte del líquido de la sopa, es posible que desee cocinarla previamente y agregarla a la sopa en los últimos 30 minutos de cocción. Muchos también sugieren precocinar y escurrir las albóndigas para eliminar parte del aceite. Las recetas más tradicionales dejan caer las albóndigas en el caldo hirviendo a fuego lento, cocinándolas a alta temperatura durante unos diez minutos antes de agregar verduras, frijoles, verduras y pasta.
Para las versiones abreviadas de la sopa de bodas italiana, puede comprar la mezcla de pastel de carne en las tiendas, generalmente en su carnicero. Use caldo de pollo prefabricado en lugar de hacer el suyo, y use frijoles enlatados. De esta manera, puede hacer una sopa de boda italiana en aproximadamente media hora a una hora. Algunos se oponen al método de cocción rápida ya que las albóndigas no tienen tiempo para absorber los sabores del caldo.
Independientemente de cómo lo prepare, encontrará miles de variantes de recetas en los libros de cocina italianos y en Internet. Ya sea que planee servirlo en una boda o simplemente disfrutar de su combinación de sabores, la sopa sigue siendo una deliciosa comida reconfortante.