Los frijoles grandes del norte son un tipo de frijol blanco que es muy popular en Am?rica del Norte. Por lo general, tienen un sabor delicado y son algo peque?os en tama?o, lo que los convierte en complementos ideales para sopas, guisos y guisos. Varios cocineros tambi?n los preparar?n solos como guarnici?n salada. Aunque los grandes norte?os son su propio tipo de leguminosa independiente, comparten muchas caracter?sticas con otros frijoles blancos, como el canel?n y el frijol blanco, y a menudo se pueden usar indistintamente.
Caracteristicas basicas
Como la mayor?a de los frijoles blancos, los grandes norte?os pertenecen a la familia Phaseolus vulgaris. Se distinguen principalmente por su peque?o tama?o y color crema uniforme, aunque las hojas y los tallos de la planta tambi?n dan algunas pistas. Los frijoles grandes del norte son t?picamente altos y espinosos, con hojas planas redondas. Crecen bastante bien en temperaturas m?s fr?as, y pueden soportar las fluctuaciones del clima y el calor mejor que la mayor?a de las otras variedades.
Cuando se trata de sabor, los frijoles suelen ser bastante suaves, ya sean crudos o cocidos. Por lo general, tienen una textura suave que se «derrite» cuando llega a la boca. Muchos cocineros encuentran que el sabor algo neutro de los frijoles puede servir como un buen acompa?amiento para una variedad de otros platos que son tanto sabrosos como dulces.
Usos comunes
Los frijoles grandes del norte son quiz?s los m?s populares en sopas y guisos, ya que tienden a mantener su forma incluso despu?s de una ebullici?n prolongada. Tambi?n agregan mucho volumen sin alterar el sabor del caldo y pueden enfatizar y acentuar los sabores de otros ingredientes m?s sabrosos. Muchos cocineros agregar?n estos frijoles a las recetas como una forma de «estirar» el plato o hacer que vaya m?s lejos para alimentar a m?s personas. Las sopas con verduras, arroz y carnes como la carne guisada o salchichas pueden beneficiarse de la adici?n de este tipo de alubias blancas.
Los cocineros tambi?n pueden ponerlos en guisos, particularmente aquellos con aves y verduras. Los frijoles a menudo sirven para unir otros ingredientes, lo que puede crear un plato m?s agradable y f?cil de servir. A menudo evitan que los guisos se vuelvan demasiado espesos, ya que tienden a absorber mucha humedad.
Por supuesto, tambi?n es posible servir grandes frijoles del norte solos, a menudo cubiertos con mantequilla o especias como guarnici?n. Los cocineros tambi?n pueden agregarlos a las recetas de pan casero, particularmente pan de ma?z; Esto le da al pan un sabor levemente dulce al tiempo que agrega mucha humedad y densidad. Los frijoles tambi?n se pueden batir o mezclar para hacer una salsa sabrosa para galletas o pan tostado.
D?nde y c?mo comprar
Los frijoles grandes del norte est?n m?s com?nmente disponibles en los supermercados y de los agricultores de los Estados Unidos y Canad?, principalmente porque aqu? es donde los frijoles crecen naturalmente y se cultivan. En general, se reconoce que el «gran norte» donde los frijoles toman su nombre es la parte superior del medio oeste de los Estados Unidos, incluidos estados como Dakota del Norte y Minnesota, y las provincias canadienses de Manitoba, Saskatchewan y Ontario. Estas regiones siguen siendo las principales ?reas de cultivo, aunque los frijoles se distribuyen comercialmente en ambos pa?ses y se pueden encontrar con relativa facilidad.
Los consumidores generalmente pueden encontrar los granos para la venta en una de tres formas. Por lo general, los productos frescos se consideran los «mejores», pero su disponibilidad a menudo se limita a las granjas y los mercados de agricultores de temporada. La mayor?a de las tiendas comerciales venden los frijoles enlatados o secos, y hay opciones y desventajas para cualquiera de las opciones. Los frijoles secos a menudo tienen el sabor m?s cercano a sus contrapartes frescas, pero deben reconstituirse, un proceso que a menudo implica horas de remojo y ebullici?n lenta. Los frijoles enlatados son ciertamente m?s convenientes, pero pueden conservarse en soluciones qu?micas o agregarles sal adicional para ayudar a preservar su color y sabor. Estos aditivos generalmente no son da?inos, pero pueden quitar algo cuando se trata de sabor y nutrici?n.
Perfil nutricional
Los frijoles grandes del norte generalmente se consideran bastante nutritivos. Son ricos en prote?nas y fibra diet?tica, y son excelentes fuentes de hierro, magnesio y ?cido f?lico, todos los cuales son minerales esenciales. Tambi?n son muy bajos en calor?as y contienen muy pocos az?cares naturales. Los frijoles son los favoritos entre los vegetarianos, ya que a menudo son una forma f?cil de reemplazar algunos de los nutrientes que de otro modo podr?an perderse cuando se omite la carne de la dieta.
Sustituciones
Los cocineros que no pueden encontrar grandes frijoles del norte generalmente pueden sustituir casi cualquier otro frijol blanco con bastante eficacia. Los frijoles Cannellini son una buena opci?n, al igual que los frijoles blancos. Incluso las habas peque?as funcionar?n en caso de necesidad. El objetivo principal es encontrar un frijol que sea similar en color, textura y sabor, y cuando se trata de la familia de frijoles blancos, hay muchas opciones. La disponibilidad a menudo depende de la temporada y la regi?n geogr?fica, pero casi siempre hay algo en la mayor?a de los mercados que funcionar?.