La carne molida a menudo se puede comprar a granel y almacenar durante mucho tiempo si se congela correctamente. Varios factores pueden ayudar a garantizar que la carne no solo dure mucho tiempo, sino que también conserve gran parte de su sabor y nutrientes originales. La temperatura del congelador y la forma en que se envuelve la carne son elementos importantes. La preparación para congelar carne molida también es diferente dependiendo de si está cocida o cruda. Los ingredientes agregados a la carne cocida también pueden tener un efecto en el resultado al congelar carne molida.
Lo primero que debe verificar antes de congelar carne molida es si el congelador que se usará está configurado a la temperatura correcta. La carne se mantendrá durante más tiempo y en el mejor estado en un congelador a 0 ° Fahrenheit (alrededor de -18 ° Celsius). Las temperaturas demasiado cálidas permitirán que los cristales de hielo se formen muy rápidamente y arruinen el sabor y la textura de la carne. Si la temperatura aumenta demasiado, entonces las bacterias también podrían crecer y estropear la carne.
Al congelar carne molida, especialmente carne cruda, no debe congelarse en el empaque en el que vino si no se congeló cuando se compró. Es importante asegurarse de que la carne esté envuelta en algo lo suficientemente grueso como para evitar que la humedad llegue a la carne, ya que esto evita que el congelador se queme. Esto puede involucrar varias capas de bolsas de congelador, papel de aluminio pesado dentro de las bolsas, o incluso solo unas pocas capas de papel de aluminio pesado. El objetivo es crear una barrera en la que la humedad sea capturada antes de llegar a la carne o que la detenga por completo.
El tiempo es importante cuando se congela carne molida cruda. Si la carne no se utilizará dentro de los dos días posteriores a la compra, entonces debe congelarse lo más rápido posible. Esto preservará la carne, así como su textura y sabor cuando finalmente se cocine. Por conveniencia, la carne se puede separar en porciones utilizables. Otro método es aplanar la carne en una sola bolsa y usar el extremo romo de un utensilio para hacer surcos a lo largo de la carne; Después de que se congele, los surcos permitirán que los trozos de carne se rompan y usen fácilmente, dejando el resto congelado en la bolsa.
Algunas cosas son diferentes al congelar carne molida que se ha cocinado. Si la carne se dora explícitamente para congelarla, entonces se debe evitar la sal, ya que con el tiempo afectará la textura y el sabor de la carne. Alternativamente, los ingredientes como las cebollas y los pimientos ayudarán a la carne a mantener su sabor. El uso de una bandeja para hornear para congelar migajas de carne de res o hamburguesas o albóndigas individuales puede ayudar a que la recolección final de carne en bolsas no se pegue tanto durante el proceso de congelación para que pueda separarse cuando sea necesario.
En el caso de congelar carne molida, ya sea cocinada y cruda, siempre es mejor congelar y almacenar la carne plana cuando sea posible. Esto facilita la separación, descongelación y uso posterior. Los paquetes planos también ocupan menos espacio en un congelador. La carne molida debe desecharse después de tres meses en el congelador.