El helado Chunky Monkey es un sabor de helado hecho por Ben and Jerry’s, que presenta nueces, plátanos y trozos de dulce de azúcar. El dulce de azúcar y las nueces son gruesas, lo que le da al helado su descriptor «grueso», y la inclusión de plátanos es responsable del aspecto «mono» del nombre. Muchas recetas de helado casero Chunky Monkey se pueden encontrar en línea, y generalmente están compuestas de plátanos congelados, chocolate y nueces, todo mezclado y luego congelado para servir. Algunas recetas sugieren usar brownies y trozos de chocolate en lugar de dulce de azúcar, pero estos pueden modificarse de acuerdo con los deseos del chef.
Técnicamente hablando, el helado Chunky Monkey es un producto hecho por Ben y Jerry’s, y cualquier versión casera del mismo debería llamarse helado de chocolate, dulce de azúcar y plátano. El nombre es una marca registrada, por lo que cualquier helado no hecho por Ben y Jerry’s técnicamente no puede llamarse helado Chunky Monkey. Sin embargo, la mayoría de las personas identificarían el helado por los ingredientes y el sabor, a diferencia de los fabricantes, por lo que la definición puede modificarse. Las características distintivas del helado son los trozos de dulce de azúcar y nuez mezclados en un helado de plátano.
Otros ingredientes incluidos en el helado Ben and Jerry’s Chunky Monkey incluyen cacao, yemas de huevo y jugo concentrado de limón. Además, la goma guar, el aceite de coco, el aceite de mantequilla y la lecitina de soja también se agregan al helado. La mayoría de las recetas caseras para el helado no incluyen estos ingredientes y, por lo tanto, tendrán un sabor ligeramente diferente al de la marca original de helado. Sin embargo, los sabores primarios son generalmente correctos.
Existen en línea varias recetas para las versiones caseras del helado Chunky Monkey, y todas incluyen plátanos, nueces y algún tipo de chocolate. La mayor parte del helado está hecho de una crema espesa que se congela después de ser mezclada con los ingredientes para hacer el helado. Se pueden agregar otros ingredientes según los gustos del chef.
El proceso de hacer helados caseros de Chunky Monkey es generalmente el mismo, independientemente de la receta. Los plátanos se cortan en trozos similares a monedas y luego se congelan. El chocolate se rompe en pedazos y las nueces se colocan en un tazón. Los cocineros sacan los plátanos del congelador, los dejan descongelar ligeramente y luego los mezclan con un poco de crema espesa. Los otros ingredientes se agregan a la mezcla mezclada, que luego se congela nuevamente antes de servir.