Los germinados de trigo sarraceno son semillas de trigo sarraceno que se han empapado, ablandado y germinado. Son ricos en prote?nas y sin gluten y se usan com?nmente como base de cereal o granola. Los brotes tambi?n se agregan com?nmente a los panes integrales o de granos m?ltiples. En la mayor?a de los casos, la semilla de trigo sarraceno es el objeto principal. La germinaci?n es simplemente una indicaci?n de que la semilla se ha ablandado y ha comenzado a liberar sus nutrientes.
Las semillas, o frutos, de la planta de trigo sarraceno se conocen como granos, y es a partir de estos granos que se forman los brotes de trigo sarraceno. El trigo sarraceno es un grano que se asemeja al trigo y otros cereales, aunque no est? relacionado gen?ticamente con el trigo. Est? en la misma familia que el arroz salvaje y la quinua. El trigo sarraceno generalmente se considera uno de los granos m?s nutritivos, en gran parte debido al alto contenido de prote?nas y vitaminas de su grano.
Ese grano puede ser dif?cil de masticar y digerir por s? solo. La mayor?a de las veces, se muele en harina, luego se usa para hacer cualquier cantidad de productos de trigo sarraceno, incluidos fideos, pan y productos de pasteler?a. Tambi?n se puede asar u hornear. Cuando brota, el grano permanece crudo, lo que significa que se conservan todos sus nutrientes. Por lo general, es mucho m?s f?cil comer y digerir cuando brota.
El trigo sarraceno germinado generalmente comienza remojando el grano en una olla grande de agua durante una o dos horas. Luego se debe enjuagar, filtrar y dejar reposar en un lugar quieto durante varios d?as. Dependiendo de la humedad relativa, las semillas de trigo sarraceno pueden necesitar enjuagarse peri?dicamente para mantenerse h?medas.
Los brotes de trigo sarraceno suelen ser poco m?s que peque?as «colas» que emergen del centro de las semillas. Por lo general, es mejor usar los brotes de trigo sarraceno inmediatamente una vez que aparece esta cola. Si no se atiende, los brotes continuar?n creciendo en peque?as plantas.
Las plantas de alforf?n reales no son particularmente sabrosas, y su crecimiento tambi?n extrae nutrientes de la fruta. La mayor?a de las recetas que requieren brotes de trigo sarraceno est?n principalmente interesadas en la fruta. El brote es m?s incidental: es una se?al de que la fruta es lo suficientemente suave como para comer, pero generalmente no es deseable por s? misma.
Hay muchos usos para los brotes de trigo sarraceno, y cocinar con trigo sarraceno es un arte amplio. Algunos de los platos de germinado de trigo sarraceno m?s populares incluyen granolas y cereales para el desayuno, particularmente cuando est?n cubiertos con fruta fresca. Los brotes de trigo sarraceno tambi?n son un ingrediente b?sico del pan de trigo germinado, muchos panes de varios granos y como un ingrediente ?nico para la ensalada.