Un trino de espinacas es un plato que utiliza espinacas y se enrolla. Clásicamente, este plato consiste en una esponja de huevo que se envuelve alrededor de un relleno de espinacas cocidas. Esto forma un trino con forma de tronco, que se corta en rodajas antes de servirlo. Un plato versátil, el rollo de espinacas puede estar hecho de muchos ingredientes diferentes y puede usar espinacas en el relleno, la capa externa o ambos.
Aunque hay innumerables variedades de trinadas de espinacas, este plato se basa en los principios de la cocina francesa y a menudo utiliza ingredientes típicos de Francia. Roulade es una palabra francesa que significa “enrollado” y puede referirse a cualquier alimento que se enrolle. Hay muchas recetas francesas tradicionales para el rollo de espinacas, así como recetas más modernas que usan ingredientes no tradicionales. La versatilidad de este plato le permite adaptarse a muchos gustos y restricciones dietéticas diferentes.
Hay muchas recetas diferentes que se pueden usar para hacer el relleno para el rollo de espinacas. Se pueden usar espinacas simples, aunque agregar otros ingredientes como cebollas, ajo, mantequilla o condimentos le dará más sabor al relleno. El relleno debe cocinarse antes de convertirse en un rollo, y generalmente se saltea hasta que esté suave. Además de las espinacas, se pueden agregar una serie de ingredientes complementarios a la trinaca de espinacas para darle más sabor. El salmón, el queso crema y las verduras se mezclan comúnmente con el relleno de espinacas o se colocan en capas en el trino.
Una vez que el relleno ha sido ensamblado y cocinado, debe colocarse sobre una sustancia que pueda enrollarse. Una esponja de huevo se usa comúnmente porque el sabor del huevo complementa la espinaca y se puede enrollar fácilmente alrededor del relleno de espinacas. También es posible hacer un trino de espinacas usando una capa de pastel salado que tiene suficiente flexibilidad para no desmoronarse cuando se enrolla. En algunas recetas, se agrega espinaca picada a esta capa del trino que luego se puede llenar con otros ingredientes.
Después de ensamblar la porción externa y la porción interna del trino, se enrolla. La mayoría de las recetas requieren que el rollo se cocine nuevamente, aunque a menudo solo por unos minutos. Después de este segundo horneado, el trino se corta y se sirve en rodajas.