El glaseado de piña es un tipo de salsa dulce que puede usarse para marinar carne. También se puede cepillar sobre los alimentos mientras se cocina sobre brasas como un glaseado dulce y ácido. Esta salsa funciona bien con pollo, cerdo, jamón y pescado blanco. Se pueden agregar lanzas de piña a la comida y bañarse con el glaseado durante el proceso de cocción, también, para agregar un interés visual y sabroso al plato.
El ingrediente principal y el sabor de esta salsa son las piñas. Se puede usar fruta fresca, entera o enlatada. Cuando se usa fruta enlatada en el glaseado de piña, la mayoría de las recetas tienden a utilizar el jugo de empaque además de la fruta real. Este jugo contiene la esencia del sabor de la piña y se puede combinar con agua y almidón de maíz disuelto para espesar la salsa. Pequeñas porciones de la piña fresca y entera se pueden pasar por un procesador de alimentos, y el puré resultante se usa para el mismo efecto.
Las piñas se pueden mezclar con azúcar morena, ron, mostaza, salsa Worcestershire y jengibre. Esta combinación de ingredientes proporciona un sabor fuerte y fuerte que complementa la naturaleza sabrosa de la mayoría de las carnes. El glaseado de piña se usa con más frecuencia para recubrir jamón y cerdo, que tienen un sabor algo dulce. El sabor general de la salsa es dulce y exótico, recordando la brisa cálida, las playas de arena y las olas del océano, sin importar en qué tipo de comida se use. Se puede combinar con arroz de coco, fruta fresca y una ensalada verde crujiente.
El glaseado de piña puede prepararse antes del tiempo de cocción y usarse como un adobo para la carne. Por lo general, el pollo se debe remojar hasta cuatro horas antes del tiempo de cocción, y las chuletas de jamón y cerdo se pueden sumergir y refrigerar hasta por ocho horas. Este tiempo de preparación permite que los jugos penetren en la carne y la cocinen de adentro hacia afuera cuando se colocan sobre brasas o debajo de un asador. Los jugos en el exterior se convertirán en una corteza dulce y crujiente.
Se pueden usar trozos enteros de piña además del glaseado para dar sabor a la carne. Las carnes planas, como las lonchas de jamón y las chuletas de cerdo, se pueden cubrir a la parrilla con rodajas de piña hacia el final del tiempo de cocción. El pollo y el jamón entero se pueden asegurar con trozos de piña con palillos de dientes. Las cerezas al marrasquino son una opción popular como fruta secundaria para colocar dentro del anillo de piña en la parte superior de la carne, o como una brocheta para trozos de piña. Tanto la carne como la fruta para asar pueden bañarse con el glaseado de piña.