El vino de diente de le?n es un vino elaborado con las flores de la planta de diente de le?n. Hay muchas recetas diferentes para ello, que se han transmitido de generaci?n en generaci?n durante cientos de a?os, cada una de las cuales puede diferir ligeramente tanto en los ingredientes como en el m?todo. Tradicionalmente, la recolecci?n de dientes de le?n era una actividad de verano en la que toda la familia se involucraba. El resultado es un vino blanco dulce, que algunos piensan que es medicinal.
El diente de le?n, conocido por muchos como una hierba problem?tica, en realidad se ha utilizado tanto en medicina como en el mundo culinario en numerosas formas. Conocido cient?ficamente como Taraxacum officinale, casi todas las partes de la planta se han utilizado como alimento y / o medicina a trav?s de los siglos. M?s conocido por sus semillas blancas y esponjosas, sus flores amarillas distintivas se utilizan para hacer vino de diente de le?n.
Las flores se recogen tradicionalmente al mediod?a cuando se hace vino de diente de le?n, cuando est?n en plena floraci?n. Es importante recogerlos de un ?rea que no haya sido rociada con insecticidas. Despu?s de recoger las flores, las manos deben lavarse bien, ya que el tallo emite un jugo lechoso que puede manchar. Los p?talos tambi?n deben examinarse cuidadosamente y limpiarse ya que su n?ctar atrae a muchos insectos, que no se desean en el vino de diente de le?n.
La mayor?a de las recetas de vino de diente de le?n usan solo los p?talos, por lo que deben separarse de los tallos. Luego se vierte agua hirviendo sobre los p?talos, se cubre el recipiente y se deja reposar durante dos o tres d?as. Durante este tiempo, el color y el sabor se desprenden de los p?talos. La mezcla luego se cuela a trav?s de un pa?o de muselina en una olla y se lleva a ebullici?n.
Las recetas difieren, pero la mayor?a agrega la piel de las naranjas en este punto, sin la m?dula. Algunos tambi?n agregan lim?n y otros jengibre. El l?quido se lleva a ebullici?n y se deja hervir a fuego lento. Luego se cuela nuevamente y se vierte sobre el az?car. Esto se agita r?pidamente para disolver el az?car. Luego se agrega jugo de naranja y levadura y comienza la fermentaci?n. Se deja durante algunos d?as para permitir la fermentaci?n.
El vino de diente de le?n se cuela nuevamente y se vierte en botellas esterilizadas y se deja en un lugar fresco para que madure durante al menos seis meses. Cuanto m?s tiempo se deja el vino, mejor es, y muchas recetas recomiendan esperar un a?o antes de beber vino de diente de le?n para un sabor superior. El contenido de alcohol puede ser alto, por lo que se recomienda precauci?n al beber por primera vez.