El vino de diente de león es un vino elaborado con las flores de la planta de diente de león. Hay muchas recetas diferentes para ello, que se han transmitido de generación en generación durante cientos de años, cada una de las cuales puede diferir ligeramente tanto en los ingredientes como en el método. Tradicionalmente, la recolección de dientes de león era una actividad de verano en la que toda la familia se involucraba. El resultado es un vino blanco dulce, que algunos piensan que es medicinal.
El diente de león, conocido por muchos como una hierba problemática, en realidad se ha utilizado tanto en medicina como en el mundo culinario en numerosas formas. Conocido científicamente como Taraxacum officinale, casi todas las partes de la planta se han utilizado como alimento y / o medicina a través de los siglos. Más conocido por sus semillas blancas y esponjosas, sus flores amarillas distintivas se utilizan para hacer vino de diente de león.
Las flores se recogen tradicionalmente al mediodía cuando se hace vino de diente de león, cuando están en plena floración. Es importante recogerlos de un área que no haya sido rociada con insecticidas. Después de recoger las flores, las manos deben lavarse bien, ya que el tallo emite un jugo lechoso que puede manchar. Los pétalos también deben examinarse cuidadosamente y limpiarse ya que su néctar atrae a muchos insectos, que no se desean en el vino de diente de león.
La mayoría de las recetas de vino de diente de león usan solo los pétalos, por lo que deben separarse de los tallos. Luego se vierte agua hirviendo sobre los pétalos, se cubre el recipiente y se deja reposar durante dos o tres días. Durante este tiempo, el color y el sabor se desprenden de los pétalos. La mezcla luego se cuela a través de un paño de muselina en una olla y se lleva a ebullición.
Las recetas difieren, pero la mayoría agrega la piel de las naranjas en este punto, sin la médula. Algunos también agregan limón y otros jengibre. El líquido se lleva a ebullición y se deja hervir a fuego lento. Luego se cuela nuevamente y se vierte sobre el azúcar. Esto se agita rápidamente para disolver el azúcar. Luego se agrega jugo de naranja y levadura y comienza la fermentación. Se deja durante algunos días para permitir la fermentación.
El vino de diente de león se cuela nuevamente y se vierte en botellas esterilizadas y se deja en un lugar fresco para que madure durante al menos seis meses. Cuanto más tiempo se deja el vino, mejor es, y muchas recetas recomiendan esperar un año antes de beber vino de diente de león para un sabor superior. El contenido de alcohol puede ser alto, por lo que se recomienda precaución al beber por primera vez.