El chutney de menta es un plato cl?sico de las Indias Orientales que se puede preparar fresco o que se puede preparar con anticipaci?n y refrigerar. Es un elemento b?sico de la cocina de las Indias Orientales debido a las propiedades digestivas de la menta. Hay muchas variaciones en la receta, pero los ingredientes m?s b?sicos son menta, cilantro y jugo de lim?n. Este chutney picante se puede usar con muchos tipos de platos, agregando un sabor ?nico y complejo.
La receta del chutney de menta con mayor frecuencia consiste en agregar menta, cilantro, chiles y jugo de lim?n a una licuadora y mezclar hasta que quede un l?quido suave. En la cocina india, la pasta de tamarindo o el vinagre pueden ser sustituidos por el jugo de lim?n. Uno de los elementos clave para crear chutney de menta es tener ingredientes frescos y un equilibrio entre los elementos dulces, salados y agrios.
La menta se asocia muy a menudo con la carne de cerdo, pero el chutney de menta se puede usar con una variedad de alimentos. Adem?s de complementar la carne de cerdo, puede actuar como condimento para otras carnes, como pollo o ternera. Tambi?n puede agregar un elemento picante a las comidas vegetarianas como el tari aloo o el palak paneer. El chutney de menta en s? mismo a veces se sirve solo con panes indios fritos y horneados como paratha y nan.
La hierba de menta en la salsa picante es un digestivo conocido. Muchos platos indios a menudo terminan con alg?n tipo de digestivo, incluidas las populares hojas rellenas conocidas como paan. La menta contiene productos qu?micos que act?an como agentes antiinflamatorios, as? como analg?sicos, tambi?n llamados analg?sicos. Aunque los efectos son leves en comparaci?n con los productos farmac?uticos de venta libre, todav?a tienen algunos beneficios.
La receta b?sica para el chutney de menta se puede modificar f?cilmente para crear una amplia gama de variaciones que se pueden usar para casi cualquier situaci?n. La receta fundamental en s? puede atenuarse con menos menta para que pueda usarse en pescado blanco. Se puede mejorar con pimientos m?s picantes para usar en la carne de res. Se puede agregar m?s jugo de lim?n o vinagre para crear una marinada para las carnes. Tambi?n se pueden agregar especias, como cilantro molido o comino, y luego se fr?en brevemente para hacer una salsa para una cocina m?s pesada.
Hay muchos tipos de chutneys disponibles, no solo menta. Las salsas picantes tambi?n pueden usar frutas como el mango y la pera. Hay chutneys de hierbas hechas de ingredientes como el cilantro. La lista de posibles salsas picantes es tan diversa como la propia cocina india.