El vino de tomate est? hecho de tomates rojos maduros o verdes. Se puede hacer f?cilmente con los comprados en la tienda o cultivados en el jard?n. No es tan popular como otros tipos, tiene el sabor y la fragancia del vino blanco. Algunos encuentran el sabor poco atractivo, y esa es la raz?n por la cual no se produce comercialmente.
Las primeras recetas para elaborar vino de tomate aparecieron a principios de la d?cada de 1840. Eran simples y suger?an agregar az?car al jugo de tomate para facilitar la fermentaci?n sin levadura. Algunas personas elaboraban el vino con fines medicinales, pero era muy impopular entre las masas. Los cr?ticos cre?an que era un desperdicio de az?car y hablaron sobre c?mo el vino de tomate era un insulto a un vegetal respetable.
Actualmente, el vino de tomate es hecho en casa por aquellos que tienen exceso de cosecha. Para algunas personas, hacer vino casero con tomates es una estrategia para tomar un poco de vino incluso en tiempos de recesi?n. Las opiniones sobre el sabor del vino de tomate est?n divididas, y algunos dicen que su acidez es un gran desv?o.
Quienes elaboran vino con tomates rojos solo usan los maduros reci?n cosechados. Los otros ingredientes principales necesarios son az?car, levadura, una tableta de campden y enzima p?ctica. El primer paso es lavar y cortar la fruta en trozos peque?os. A continuaci?n, los productores de vino agregan las piezas al agua junto con el az?car y la hierven.
Alternativamente, aplastan la fruta en pedacitos. Despu?s de que el agua con az?car hierva, se vierte sobre los tomates aplastados. La mezcla se enfr?a durante aproximadamente una hora, y luego entra el tanino de uva, el nutriente de levadura y dos cucharaditas de mezcla ?cida. Las tabletas de Campden deben triturarse antes de que entren en la mezcla. Despu?s de alrededor de 12 horas, es el turno de la enzima.
Despu?s de otras 12 horas llega la levadura. Luego, los en?logos revuelven la mezcla dos veces al d?a durante una semana. Algunos prefieren usar una damajuana y dejar que la mezcla fermente en un s?tano calentado o en un lugar oscuro. Luego, lo colocan cada dos meses hasta que el vino se aclara. Cuando lo hace, est? listo para colocar nuevamente despu?s de 14 d?as.
Antes de embotellar el vino, necesita un estabilizador. El vino madurar? en alrededor de un a?o. Para hacer vino de tomate verde, otros ingredientes como el ma?z, el trigo o la cebada, y las pasas son las mejores opciones. Algunas recetas requieren hojas de b?lsamo y las c?scaras de naranjas o limones. Ambos tipos de este vino se embriagan mejor.