Yankee Pot Roast es un plato que se origin? en los Estados Unidos pero se basa en una t?cnica de cocina europea llamada estofado. El plato se centra en un trozo de carne de res, generalmente un corte m?s duro, que primero se chamusca en una sart?n profunda, luego se cuece a fuego lento en un caldo o en sus propios jugos, o en ambos. El asado de olla yanqui es una ligera variaci?n de este m?todo: en lugar de que la carne se cocine sola, se agregan varios vegetales a la sart?n para que se cuezan a fuego lento junto con la carne.
Originalmente preparado en Nueva Inglaterra, de ah? el Yankee in Yankee pot roast, este plato se prepar? con practicidad: se eligieron verduras de temporada y baratas para agregar al asado, en lugar de las m?s sabrosas o caras. Las zanahorias, las cebollas, las papas, el apio y, a veces, los champi?ones eran opciones comunes para agregar al asado. El corte de carne tambi?n era una opci?n econ?mica: las carnes menos costosas y m?s gordas eran ideales no solo por el costo, sino tambi?n porque tales carnes produc?an m?s de sus propios jugos para cocinar. Los cortes m?s magros producir?an menos humedad.
Para hacer un asado de olla yanqui, primero se debe dorar el corte de carne en una sart?n. Una vez que se han producido sus jugos, generalmente se agrega alg?n tipo de caldo, junto con algunas especias. Luego, las verduras deben estar a fuego lento hasta que est?n ligeramente blandas, pero no bien cocidas. Agrega las verduras a la carne. Un l?quido ?cido tambi?n es una buena adici?n en este punto, como la cerveza o la pasta de tomate, para resaltar los sabores del plato. El vino tambi?n es una buena opci?n, pero tradicionalmente, el vino no era com?n en muchas cocinas de Nueva Inglaterra, por lo que no era una opci?n com?n para este plato. Un poco de harina ayuda a espesar el l?quido para hacer una salsa.
El asado de olla Yankee debe cubrirse bien y colocarse en un horno a aproximadamente 325 grados Fahrenheit (163 grados Celsius) y cocinarse durante dos horas y media a tres horas. Verifique el asado ocasionalmente para asegurarse de que la carne est? cubierta de l?quido. Si la salsa se espesa demasiado, se puede agregar agua u otro l?quido.
Este plato se puede condimentar un poco agregando varias verduras. El ajo es una buena adici?n que agrega sabor y sabor, y se pueden agregar diferentes tipos de pimientos m?s adelante en la cocci?n para que no se rompan con la cocci?n. Las especias como la sal, la pimienta, el or?gano, la albahaca, el romero y el tomillo pueden agregar acentos a la carne y las verduras para una comida m?s sabrosa.