Los muffins de lino son panes en forma de pasteles con forma de peque?os pasteles horne?ndolos en una sart?n hecha para ese prop?sito. La masa tiene una base de semillas de lino, o harina del antiguo grano del mismo nombre. El lino se puede usar en la masa de varias maneras, agregando una variedad de nutrientes a los ingredientes est?ndar para muffins y puede acompa?ar complementos como frutas y nueces. La preparaci?n general es similar entre las recetas de muffins de lino.
Linum usitatissimum, o lino, fue uno de los primeros cultivos que se cultivaron. La peque?a semilla tiene forma de almendra con una c?scara lisa y brillante que viene en tonos que van desde el dorado profundo hasta el marr?n rojizo. El lino generalmente est? disponible en forma de semilla, molido en harina o prensado en un aceite. La harina molida permite que el cuerpo absorba mejor los nutrientes del grano. El grano tiene una alta concentraci?n de ?cidos grasos omega-3, m?s del 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de fibra y una variedad de micronutrientes, como manganeso, magnesio y ?cido f?lico, entre otros.
El lino se puede agregar a la masa para muffins de varias maneras. Se pueden agregar semillas de lino enteras para un panecillo con un ligero crujido, mientras que se puede usar harina de lino en lugar de una porci?n de la harina en la masa del panecillo para agregar fibra y textura. La mantequilla se puede reemplazar con aceite de lino en una receta de muffins, al igual que la semilla de lino molida, aunque generalmente es necesario un ligero aumento de ingredientes h?medos y una disminuci?n del calor del horno. Las semillas de lino y la comida tambi?n se pueden usar en lugar de huevos en la masa de muffins para obtener un pastel masticable y m?s peque?o.
Los muffins de lino generalmente incluyen varios ingredientes b?sicos, como harina, agentes leudantes e ingredientes h?medos. La harina generalmente forma la base de los ingredientes secos, y se pueden usar versiones integrales o sin gluten para agregar nutrici?n o para que las magdalenas de lino satisfagan las necesidades diet?ticas espec?ficas. Los agentes leudantes como el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear generalmente son necesarios para un panecillo esponjoso, al igual que los huevos. Por lo general, tambi?n se agregan aceite, leche y edulcorantes como az?car, miel o jarabe. Los complementos adicionales incluyen frutas frescas o secas, nueces y semillas, as? como salvado y avena.
Los ingredientes secos se tamizan juntos, y los ingredientes h?medos se bate, revuelve o bate juntos. Los ingredientes secos generalmente se mezclan lentamente en la mezcla h?meda, luego se bate o se bate para formar una masa para panecillos de lino. La masa terminada se vierte en moldes para panecillos o en una sart?n y se hornea durante 20 a 45 minutos, seg?n la receta. Los muffins de lino se pueden comer calientes o almacenados en un recipiente herm?tico durante varios d?as.