El yogur de leche entera es un alimento lácteo fermentado que se cree que se desarrolló en Asia occidental y Europa del Este. Está hecho de leche que tiene todos sus componentes, y generalmente contiene alrededor del 4% de grasa. Mientras que el yogur natural tiene un sabor ligeramente ácido y agrio, el yogur de leche entera está disponible en una variedad de otros sabores. Es nutritivo y también puede ofrecer otros beneficios para la salud. Este alimento se puede usar solo o como ingrediente en otros platos, y el yogur también se puede preparar en casa.
Dependiendo de la nación o región, los consumidores pueden encontrar productos de yogurt en opciones simples o con sabor, hechas de ganado orgánico, de pastoreo o criado convencionalmente. Aunque la variedad de leche entera generalmente está hecha de leche de vaca, también puede estar hecha de leche de cabra. La leche de soya también se puede fabricar en una versión de yogur no láctea.
El yogurt de leche entera es un alimento nutritivo; Sus nutrientes son similares a la leche. Es rico en calcio, proteínas, y algunos tipos están fortificados con vitamina D. Las personas con intolerancia a la lactosa que no pueden tomar leche pueden descubrir que pueden usar el tipo de leche entera, ya que contiene menos lactosa. Para las personas cuya dieta es principalmente de origen vegetal, el yogur puede aumentar la disponibilidad de zinc, que es importante para resistir las infecciones.
Cuando el yogur de leche entera contiene cultivos activos, estos probióticos pueden promover la salud al mejorar la flora intestinal y ayudar al sistema inmunológico. Algunas de las dolencias que pueden ayudarse incluyen estreñimiento, enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y diarrea. Comer yogurt con cultivos activos después de tomar una serie de antibióticos puede ayudar a restaurar las bacterias intestinales buenas que fueron eliminadas por el medicamento.
El yogur de leche entera se puede disfrutar solo o con otros alimentos. Al cocinar con yogur, puede servir como sustituto de la crema agria en muchas recetas. También se puede utilizar como base para salsas, sopas y guisos. Al hornear con yogurt, su acidez puede ayudar a que los productos horneados se eleven adecuadamente.
La fruta en rodajas se puede cubrir con una cucharada de yogurt congelado para postres simples. Es un ingrediente común en los alimentos de Oriente Medio, como la sopa de yogur y pepino y las bebidas refrescantes de verano. Los cocineros más aventureros pueden querer intentar hacer yogurt con queso.
El yogurt es relativamente fácil de hacer en casa. Esta opción puede atraer a las personas que desean estar seguros de los ingredientes de su yogurt. El yogur casero se puede comenzar con una pequeña cantidad de yogur de cultivo activo, que se mezcla con leche caliente. La solución se coloca en frascos o tinas, y luego se incuba en fabricantes especiales de yogurt o refrigeradores comunes.