Una batidora de masa, tambi?n llamada cortador de masa, se usa para incorporar mantequilla a la harina cuando se hace masa. Este proceso a menudo se llama cortar, ya que tiende a usar mantequilla fr?a y sin endulzar, lo que da como resultado una corteza de pastel o masa de hojaldre m?s tierna y m?s tierna. Si prepara pasteles, galletas o cualquier tipo de pasteler?a, es probable que desee una buena licuadora de masa a mano para ayudarlo a hacer el trabajo.
La parte inferior de la licuadora de masa tiene forma de U, con tres a cinco alambres de metal curvos, a trav?s de los cuales la mantequilla se puede cortar en la harina, lo que da como resultado la textura desmenuzable de harina de ma?z que m?s se desea antes de agregar un l?quido. La parte superior de la licuadora de masa suele ser un mango recto, que puede estar hecho de metal, pl?stico o madera. Toda la forma se ve como una U con una l?nea en la parte superior.
Una caracter?stica que los panaderos pueden encontrar ?til cuando usan un cortador de pasteler?a es una peque?a pesta?a extendida en un lado en la que puede presionar el pulgar para una mayor estabilidad al cortar la mantequilla y manipular la masa de pasteler?a. Tambi?n le brinda la capacidad de presionar un poco m?s fuerte, lo que agiliza la incorporaci?n de mantequilla y harina. Sin duda, puede salirse con una licuadora de masa que no tiene esta caracter?stica, pero muchas personas que hacen pasteles con frecuencia lo prefieren.
La licuadora de masa puede muy bien ser una de esas herramientas de cocina destinadas a convertirse en arcaicas para algunos. Muchas personas ahora mezclan la masa en un procesador de alimentos o en una batidora de mesa. Estos funcionan, pero son caros. Adem?s, realmente no debe incorporar l?quidos a la masa a trav?s del procesador de alimentos o la batidora. Es demasiado f?cil mezclar demasiado la masa y crear masa glutinosa, lo que dar? como resultado una corteza m?s dura. En estos casos, al menos retire la harina mezclada, la mantequilla y, a veces, el az?car del procesador o la batidora, y agregue el l?quido con unas pocas vueltas de la mano para incorporarlo r?pidamente, o puede usar una licuadora de masa.
Si no tiene un cortador de pasteler?a, o cualquier tipo de batidora, puede usar un tenedor, dos cuchillos o incluso las manos para hacer pasteles. Pero hay pocas razones para no obtener una licuadora de masa. Son bastante econ?micos, y puede encontrar otros baratos, incluso en la tienda de comestibles por $ 3-5 d?lares estadounidenses (USD). Si desea uno un poco m?s duradero, especialmente con la funci?n de presionar el pulgar, espere pagar alrededor de $ 10 USD.