El pan de soda irland?s es un pan r?pido ?nico hecho con harina suave, bicarbonato de sodio, suero de leche, mantequilla y sal. Un pan con cualquier otro ingrediente no es un verdadero pan de refresco irland?s, aunque puede pasarse como uno. Cuando est? bien hecho, el pan es denso y muy saludable, con un sabor rico y ?cido y una miga h?meda. Este pan a menudo se sirve tibio con una pizca de mantequilla, y combina bien con una amplia gama de platos, especialmente sopas y guisos.
El clima de Irlanda no es el mejor para cultivar las variedades duras de trigo que se usan tradicionalmente en la panificaci?n. El trigo duro puede resistir el amasamiento y el levantamiento, mientras que el trigo blando tiende a volverse blanda y pegajosa. Cuando se introdujo el bicarbonato de sodio en Irlanda a mediados de la d?cada de 1840, los cocineros comenzaron a usarlo como sustituto de la levadura. El resultado fue el pan de soda irland?s, un alimento b?sico de la cocina irlandesa con una popularidad duradera.
Para hacer el pan, tamice tres tazas de harina de trigo y una taza de harina blanca, junto con una cucharadita de sal y una y ? cucharaditas de bicarbonato de sodio. Trate de usar harinas hechas de trigo blando; evite una harina dise?ada para hacer pan o una harina que se levante por s? sola. Corta una cucharada de mantequilla en la mezcla, trabaj?ndola a mano para que la harina se desmorone.
Luego, agregue lentamente dos tazas de suero de leche, convirtiendo la masa en una masa suelta. Amasar la masa muy brevemente sobre una superficie enharinada y luego presionarla en una bandeja de pan engrasada y enharinada. Por tradici?n, el pan de refresco irland?s est? marcado con una gran cruz, lo que permite que el gas escape y hace que el pan sea f?cil de dividir. Hornee el pan en un horno de 425 grados Fahrenheit (218 grados Celsius) durante media hora, tapado, y luego destape el pan durante otros 15 minutos. El pan est? terminado si suena hueco cuando se toca.
Convierta el pan en una canasta forrada con una toalla. Este pan sabe mejor el d?a que se hace; tiende a volverse rancio si se almacena demasiado tiempo. Es posible que pueda revivir el pan de un d?a con una pizca de agua y un r?pido tostado. Si bien la mantequilla es un ingrediente com?n, tambi?n puede usar crema o conservas coaguladas.
Si insiste en agregar pasas o fruta a su pan, ll?melo perro manchado. Una versi?n con ingredientes como huevos, az?car o levadura en polvo se denomina m?s correctamente un pastel. Aunque estos dos productos horneados pueden ser perfectamente deliciosos, no deben confundirse con el pan de refresco tradicional irland?s, que es delicioso en su simplicidad.