El yogurt congelado de arándanos es un alimento de postre hecho con arándanos para dar sabor a uno de los diferentes tipos de yogurt congelado. Los arándanos utilizados en este tipo de postre pueden usarse enteros o pueden procesarse de una de varias maneras diferentes. Las diferentes variedades de yogurt helado de arándano utilizan diferentes tipos y concentraciones de yogurt, lo que tiene un impacto en el sabor, la consistencia y el contenido de grasa del postre terminado. Este postre puede ser preparado fácilmente por cocineros caseros y funciona especialmente bien con bayas frescas.
Los postres típicos de yogurt congelado consisten en yogurt, edulcorantes y agentes saborizantes. Muchas variedades dependen de una mezcla de leche y yogurt, mientras que algunas recetas, especialmente aquellas diseñadas para cocineros caseros en lugar de producción industrial, usan solo yogurt. El yogurt congelado es típicamente dulce pero no tan dulce como otros postres lácteos, ya que la base de yogurt es naturalmente ácida. El uso de arándanos como ingrediente aromatizante amplifica esta acidez. Comer yogurt proporciona varios beneficios, incluida la introducción de microbios útiles en el cuerpo, y muchas variedades de yogurt congelado brindan estos mismos beneficios.
Cuando los arándanos se agregan al yogurt congelado como ingrediente de sabor, se pueden preparar de diferentes maneras. Las bayas son, al menos típicamente, ligeramente cocidas, para alentarlas a renunciar a algunos de sus jugos y mejorar su sabor. Algunas variedades de yogurt congelado de arándanos requieren que las bayas se procesen y se cuelen después de la cocción y agregan principalmente el jugo de las bayas al yogurt. Otras recetas requieren bayas enteras o una mezcla de jugo y bayas. Cualquiera de estas preparaciones debería conferir la mayor parte del sabor y los beneficios para la salud de los arándanos siempre que las bayas reales se incluyan en una concentración razonable.
Cada tipo de yogurt utilizado como base para el yogurt congelado de arándanos tiene un impacto en las características de los alimentos terminados. El yogurt griego es espeso y rico y producirá un yogurt helado cremoso, casi como crema pastelera. Los yogures con un contenido de grasa más bajo producirán productos terminados más delgados y es más probable que requieran la adición de estabilizadores para mantener el yogur adecuadamente gelificado, pero también producirán un yogur terminado que sea más bajo en grasa y a menudo más bajo en calorías.
El yogurt congelado de arándano producido comercialmente está ampliamente disponible, pero también es fácil de preparar en casa. También se puede usar una máquina para hacer helados para hacer yogurt congelado. Los cocineros caseros que hacen su propio yogurt congelado de arándanos pueden experimentar con diferentes preparaciones de bayas y tipos de yogur o edulcorante.