Rago?t es un guiso espeso y abundante de origen franc?s; Una versi?n similar conocida como rag? tambi?n se hace en Italia. Dependiendo del cocinero y la regi?n, el rago?t se puede hacer con la intenci?n de servirlo como plato principal, o se puede dise?ar como una salsa espesa para acompa?ar papas hervidas, fideos u otra forma de almid?n. Muchos restaurantes franceses que ofrecen comidas provinciales tienen rago?t en el men?, y las versiones de este guiso tambi?n se hacen en otras regiones del mundo, especialmente durante el invierno, cuando se puede apreciar un plato de relleno.
La caracter?stica definitoria del rago?t es que se cocina muy lentamente a fuego lento. La cocci?n lenta permite que los sabores se desarrollen con el tiempo, creando un sabor rico en capas. Muchos cocineros hist?ricamente hicieron rago?t sobre el fuego o en una estufa de le?a cerrada, permitiendo que el estofado madure lentamente a lo largo del d?a mientras agrega peri?dicamente los ingredientes que desee. Los cocineros modernos simplemente usan una estufa baja o, a veces, el horno.
En t?rminos de ingredientes, no hay reglas con rago?t. Por lo general, un ingrediente principal, como carne, champi?ones o tub?rculos, se dora en la sart?n antes de agregar l?quidos como agua o vino, y luego tambi?n se pueden agregar varias especias como pimienta y hierbas. Los ingredientes tambi?n se pueden agregar mientras el ragout cocina para asegurarse de que no se derritan en el guiso; la imaginaci?n es realmente el ?nico l?mite al cocinar este plato. Algunos cocineros, por ejemplo, prefieren centrarse en un ingrediente, mientras que a otros les gusta una mezcla diversa.
El t?rmino «rago?t» proviene del rago?ter franc?s, que significa «revivir el apetito». Se han encontrado recetas para este guiso que datan de los a?os 1600 en Francia, lo que sugiere que las personas lo han estado haciendo durante mucho tiempo, y para el siglo XVIII, se publicaron una variedad muy diversa de recetas. Algunos rago?ts son completamente vegetarianos, por ejemplo, mientras que otros son pesados ??con carne, y algunos cocineros introducen ingredientes como la crema para variar el sabor.
Cuando se come como plato principal, la rago?t generalmente se combina mejor con panes gruesos y abundantes. Cuando se sirve como salsa, el rago?t a menudo se diluye para que se extienda m?s f?cilmente. Debido a que el rago?t puede ser muy abundante, generalmente se recomiendan porciones peque?as; las personas siempre pueden regresar por un segundo ayudando si quieren m?s, y el guiso no sufrir? si se deja en la estufa durante la cena. Este guiso tambi?n sabe excelente el segundo d?a, despu?s de que los sabores se hayan suavizado.