Las galletas saladas son galletas saladas en seco con un sabor relativamente suave. Estas galletas blandas se pueden encontrar a la venta en la mayoría de los mercados, y tienen varios usos culinarios. Las personas también pueden hacer galletas saladas en casa, suponiendo que tengan experiencia en la fabricación de panes. El término «salina» alguna vez fue registrado por la compañía Nabisco, pero se ha genérico con el tiempo, por lo que la compañía perdió sus derechos exclusivos sobre el término.
Estas galletas, también conocidas como galletas de soda, incluyen harina, levadura, bicarbonato de sodio y alguna forma de manteca. Algunos estilos también se rocían con sal gruesa. La masa es gruesa, seca y no muy grasosa, gracias a un uso relativamente ligero de manteca, y normalmente se deja subir durante un período prolongado de tiempo. Después de que la masa ha subido, se extiende, se perfora para permitir que escape el vapor, se hornea, se corta y se empaqueta para la venta. La mayoría de las marcas de galletas saladas están perforadas de tal manera que las grandes galletas individuales se pueden romper fácilmente en varios trozos más pequeños.
Muchas personas están familiarizadas con las galletas saladas como remedio casero para las náuseas. El sabor suave hace que las galletas sean relativamente inocuas, por lo que las personas a veces comen bocadillos con sal cuando no se sienten bien para llenar sus estómagos y, con suerte, limitan las náuseas. Muchas mujeres embarazadas disfrutan de las galletas saladas por esta razón, y algunas personas juran específicamente por las galletas saladas para las náuseas.
Las galletas saladas también se usan a veces como un limpiador del paladar en degustaciones de alimentos y vino. Se dice que el sabor neutro prepara la boca para la próxima ronda de degustación, eliminando los sabores del curso anterior para que los catadores puedan centrarse en cada comida o bebida por separado. Algunas personas han argumentado que el concepto de limpiador del paladar no retiene el agua, y que probablemente se han servido panes y galletas en las catas de vino para limitar la intoxicación, en lugar de limpiar el paladar.
Las galletas de soda también se usan como base para untar, desde mantequilla de maní hasta queso crema. Muchas personas también disfrutan de las galletas saladas con sopa, y algunas compañías hacen galletas en miniatura para este propósito expreso.
Las galletas saladas empaquetadas generalmente vienen en una caja grande con varios paquetes individuales de galletas, asegurando que las galletas se mantengan crujientes hasta que alguien quiera comerlas. Las personas que prefieren las galletas saladas rancias pueden romper todos los paquetes abiertos al momento de la compra para permitir que las galletas envejezcan antes del consumo, mientras que las personas a quienes les gustan las galletas crujientes y frescas generalmente abren una bolsa a la vez y, a veces, sellan la bolsa en un recipiente hermético para reducir la velocidad la velocidad a la que las galletas se vuelven rancias.