Flummery es, en general, un tipo de budín que se originó en el Reino Unido (Reino Unido) hace cientos de años y que existe hasta el día de hoy en varias formas diferentes. A menudo hecho con almidón de maíz como espesante, el plato puede usar una variedad de ingredientes, aunque las bayas frescas, la crema y la avena son bastante comunes. Alguna vez fue considerado como un regalo muy especial, aunque eventualmente llegó a ser ridiculizado como un postre suave y menos satisfactorio que otros puestos a disposición a través de nuevas técnicas de cocina. Flummery es típicamente tan sabroso como los ingredientes utilizados para crearlo, y puede variar desde un flan aburrido hasta un budín mucho más vivo y único.
Muchas recetas tradicionales para flummery requieren que la avena se use como espesante y como ingrediente de relleno. De manera similar a cómo la avena se puede usar en platos de carne molida como albondigas y albóndigas, la avena es una forma económica de agrandar el plato para alimentar a más personas. Sin embargo, esto generalmente no introduce mucho sabor en el plato, y muchas recetas modernas para flummery dejarán caer la avena por completo en favor de métodos de preparación más sabrosos.
Una forma popular de flummery irlandés mantiene la avena en el plato, pero agrega suficientes otros ingredientes para evitar que el producto final sea algo insípido. La crema espesa se bate hasta que se formen picos suaves, en cuyo punto se combina con rodajas de almendras tostadas y avena, miel tibia, jugo de limón, bayas como frambuesas o arándanos y whisky irlandés. El flummery resultante es suave, cremoso y casi explota con sabor.
Se puede hacer un flummery simple combinando gelatina, crema y azúcar. La gelatina con sabor se puede usar para agregar un poco de sabor o la gelatina sin sabor se puede usar con vainilla. La gelatina se prepara con agua hirviendo y luego se deja enfriar antes de mezclarla con la crema. Esta combinación se mezcla hasta que esté suave y ligeramente aireada, antes de dejar que se enfríe durante varias horas para espesar adecuadamente. También se pueden agregar bayas frescas para crear un postre simple pero sabroso.
Flummery también se ha utilizado como un término de burla fuera de los contextos culinarios. Debido a la tendencia de las primeras versiones a ser principalmente avena y crema, con poco otro sabor o textura, el plato a menudo carecía de mucho contenido real. El nombre se extendió más allá del ámbito de la cocina y a menudo se usa para describir algo que carece de significado o generalmente insípido.