El jamón enlatado es un producto de carne de cerdo que en la mayoría de los casos no requiere refrigeración. Por lo general, no es difícil de almacenar, se puede conservar durante mucho tiempo y generalmente tiene un sabor completo y robusto. Encontrará que hay muchos tipos diferentes de jamones enlatados, con diferentes grados de calidad. Hay una serie de factores a considerar al elegir el mejor jamón enlatado, incluyendo cómo se hace, la cantidad de aditivos en el producto y cuánto relleno se usa en el proceso de enlatado.
Al elegir un jamón enlatado, uno de los factores más importantes es determinar si el jamón está picado o entero. El jamón picado es carne de cerdo curada, y contiene una cierta cantidad de jamón real, pero está compuesto en gran parte de las sobras y trozos recortados de otros jamones. Estas piezas se presionan juntas y se mantienen en su lugar con una mezcla a base de gelatina. Esto les da el aspecto y la forma de un jamón enlatado, pero no necesariamente el sabor, y la textura también diferirá. Asegúrese de verificar la cantidad real de jamón en el producto que planea comprar.
Otra consideración importante al seleccionar el mejor jamón enlatado puede ser la cantidad de aditivos en el producto. Lea la etiqueta cuidadosamente, ya que debería indicarle qué porcentaje del peso del jamón enlatado está compuesto de agua y jugos agregados. El frente de la lata generalmente indicará si se ha agregado agua y, en algunos casos, le indicará el porcentaje del peso del jamón que consiste en agua agregada. Es necesaria una pequeña cantidad, pero tenga cuidado con los jamones que contienen un gran porcentaje de agua, ya que generalmente no representan el mejor valor.
Dado que el jamón se cura con especias, siempre habrá algunos listados como ingredientes, pero verifique cuidadosamente para asegurarse de que no haya muchos rellenos. Puede ser difícil saberlo simplemente leyendo la lista de ingredientes, pero una revisión rápida de los valores nutricionales que figuran en la etiqueta puede darle una buena indicación. Normalmente, un jamón enlatado será muy bajo en carbohidratos, generalmente menos de un gramo por porción. Si se ha usado demasiado azúcar en el procesamiento, un jamón enlatado puede tener hasta seis o siete carbohidratos en una sola porción. Este es un buen indicador de que el jamón tiene demasiado azúcar añadido.