Kibbe es un plato del Medio Oriente hecho de una mezcla de carne especiada y trigo bulgur. Por lo general, se sirve como aperitivo, solo o como parte de una extensión conocida como mezze en muchas regiones de Medio Oriente, y es extremadamente popular en regiones como Irak, Israel, Irán y Siria, además de consumirse en Algunas partes de América Latina. Este plato se ofrece comúnmente en los restaurantes de Oriente Medio, y también se puede preparar en casa con relativa facilidad. Para los cocineros que desean hacer una propagación del Medio Oriente para amigos, kibbe puede ser una adición interesante.
Por lo general, el kibbe se sirve en forma de albóndigas moldeadas a mano con forma de fútbol, lo que lleva a algunas personas a confundirlo con kofta, otra forma de albóndiga del Medio Oriente. Siempre hay tres cosas presentes en kibbe: bulgur, carne y una mezcla de especias conocida como baharat. Además de estos ingredientes, el kibbe generalmente presenta ingredientes como cebollas finamente picadas, cilantro fresco, etc., y en algunas regiones se sirven con una corteza de arroz o una capa exterior rebozada.
Baharat está hecho de una mezcla de cardamomo, canela, clavo, cilantro, comino, nuez moscada y pimienta, y también se puede agregar una pequeña cantidad de sal. La carne puede ser cordero, ternera o cerdo, y se muele finamente antes de mezclarla con las especias y el bulgur cocido. En esta etapa, kibbe puede ramificarse en varias direcciones.
En regiones como el Líbano, los kibbe a menudo se sirven crudos, una forma de tartar de carne del Medio Oriente. También se pueden cocinar y servir en un caldo, o un amigo profundo, según los gustos regionales. En todos los casos, los kibbe se sirven tradicionalmente con una rica salsa de tahini de sésamo, que se puede sazonar con limón, ajo y sal para obtener un sabor extra, y se pueden servir con pan o verduras para que las personas puedan recoger el kibbe sin manipularlos. directamente.
El kibbe crudo, por supuesto, debe manejarse con cuidado para garantizar que no entre contaminación en la carne. Idealmente, debe hacerse con carne fresca que se haya mantenido fría para defenderse de las bacterias no deseadas, y se debe servir fría. Si no se usa kibbe al final de la comida, se puede cocinar y luego almacenar; Después de sentarse a temperatura ambiente, ya no es seguro comer crudo.