Una grat?n de polenta es b?sicamente una cacerola al horno hecha con harina de ma?z y queso. Por supuesto, la mayor?a de los cocineros agregan m?s a este plato que esos dos ingredientes, lo que hace una amplia gama de recetas de polenta gratinada. La polenta es un alimento que se consume en muchas partes del mundo, lo que significa que combina bastante bien con muchos tipos diferentes de sabores y alimentos. Cualquier cocinero con un lote de polenta a la mano y un delicioso queso deber?a ser capaz de preparar uno de estos gratinados con poco m?s que algunas probabilidades y extremos ya presentes en el armario. Crear un plato perfecto puede ser complicado, pero generalmente es menos trabajo que hacer un gratinado de papa.
Cada receta de gratinado de polenta comienza con alg?n tipo de polenta. Las versiones frescas compradas en la tienda generalmente se pueden encontrar en la secci?n refrigerada de una tienda de comestibles, y generalmente tienen forma de ladrillos. La polenta instant?nea viene en cajas que generalmente se venden junto a paquetes de papas instant?neas. En pocas palabras, la polenta es poco m?s que harina de ma?z mezclada con agua hirviendo. Se agita hasta que se espese, como pud?n o gachas. Los cocineros que usan polenta instant?nea generalmente notan que la harina de ma?z absorbe el agua muy r?pidamente. La polenta fresca ya est? hervida y generalmente se puede machacar con un tenedor despu?s de abrir el paquete.
Los cocineros que disfrutan creando y experimentando pueden enamorarse r?pidamente de una polenta gratinada porque la polenta misma es una pizarra en blanco. Estas recetas generalmente requieren que el cocinero mezcle la polenta con uno o m?s tipos de queso, algunas especias y, a veces, pur? de verduras. Por ejemplo, una receta podr?a indicar al cocinero que agregue fontina rallada, gruyere y queso parmesano a la polenta, junto con pur? de calabaza, ajo y champi?ones picados. Esta mezcla se distribuir?a uniformemente sobre el fondo de una cacerola engrasada y se hornear?a.
La parte superior de una polenta gratinada a menudo est? encostrada con las verduras mezcladas en la cacerola. El cocinero generalmente corta rebanadas de verduras de 0.25 pulgadas (aproximadamente 0.5 cm) y las coloca en filas ordenadas en la parte superior de la polenta. Las filas generalmente se superponen y las rebanadas son generalmente circulares. Esto hace que la calabaza sea un vegetal ideal para incluir en estas recetas. El cocinero puede cortar el cuerpo de la calabaza para darle sabor a la polenta y cortar el cuello para darle una corteza sabrosa.
Si bien el postre gratinado de polenta es raro, puede ser una forma sabrosa y nutritiva de terminar una comida. A algunos cocineros tambi?n les gusta prepararlo para el desayuno. La polenta vers?til se puede condimentar con az?car, canela y queso mascarpone. Las rodajas para la parte superior de la cacerola pueden ser de peras, manzanas o duraznos. Los cocineros con m?s tiempo incluso pueden cubrir la parte superior con cerezas en rodajas y sin hueso.