Unni appam, que también se conoce como karthikai appam, es un pastel de arroz dulce que es crujiente por fuera y suave por dentro; unni significa pequeño y appam significa pastel en el idioma malayalam del sur de la India. El pastel de arroz unni appam es parte de la cocina del sur de la India de Kerala y Tamil Nadu, donde generalmente se prepara para las ocasiones festivas de Janmashatami y Karthikai; Estos son festivales religiosos hindúes en honor a los dioses hindúes Krishna y Ganesh, respectivamente. El atuendo de Unni es similar a otro pastel de arroz festivo llamado neyyappam, y también es como el pastel de aebleskiver danés. Además de servirse como ofrendas religiosas, estos postres indios también se comen como bocadillos.
Tradicionalmente, la indumentaria unni está hecha de kerala kuthari o arroz rosematta; Estas variedades de arroz tienen una fragancia agradable, pero se puede usar cualquier otro tipo de arroz. El arroz se remoja durante varias horas y luego se muele en harina; Unni Appam también se puede hacer con harina de trigo. Además de la harina, los ingredientes de unni appam incluyen jaggery, coco, plátano, cardamomo, manteca y levadura en polvo.
Es rápido y fácil hacer este plato. La jaggery se disuelve en agua hirviendo y luego el jarabe se deja enfriar. Los trozos de coco se fríen en aceite hasta que se vuelven marrones y se tritura el plátano maduro. El coco frito, el puré de plátano, la harina de arroz y el polvo de hornear se agregan al jarabe de azúcar moreno y se agrega cardamomo a la masa resultante. La masa de unni appam debe tener una consistencia semilíquida, y es mejor mantenerla durante la noche antes de usarla.
Ayudará tener moldes para hacer los pasteles de arroz; Estos moldes pueden estar disponibles en las tiendas de alimentos del sur de la India, pero, de lo contrario, también se puede usar una sartén normal. Se vierte un poco de manteca en la sartén o el molde y luego se vierte la masa y se fríe. Los pasteles de arroz deben darse vuelta cuando comienzan a dorarse por un lado. Se puede introducir un palillo de dientes en el pastel de arroz para verificar si está listo; Si la masa no se pega al palillo de dientes, el pastel está listo.
Los pasteles unni appam deben retirarse del molde o molde y colocarse sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Los pasteles se pueden comer tal como están, o con té o café. Se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana.