Los s?mola se conocen hist?ricamente como un alimento del sureste de los Estados Unidos, pero han existido por mucho m?s tiempo que los Estados Unidos, de una forma u otra. Son un alimento tradicional para el desayuno hecho de granos de ma?z secos molidos. En consistencia, son m?s bien como crema de trigo.
Los indios amistosos ofrecieron a los primeros colonos en los Estados Unidos «rockahominie», y esta mezcla de ma?z seco probablemente mantuvo vivos a muchos de los colonos durante esos inviernos fr?os. La s?mola de ma?z est? hecha de ma?z empapado en agua de lej?a d?bil para que los granos se hinchen. Los granos se secan y se muelen. Los s?mola tambi?n fueron una parte vital de la dieta sure?a durante la Gran Depresi?n, ya que son econ?micos y requieren solo agua y tal vez un poco de aceite o mantequilla para hacerlos.
Aunque algunas personas profanan la s?mola poni?ndoles az?car y mantequilla, como con la avena, un taz?n adecuado tiene mantequilla, sal y pimienta negra para sazonar. Son m?s sabrosos que dulces. Las personas tienen sus gustos individuales, algunas prefieren una consistencia m?s delgada, otras prefieren una consistencia casi como la polenta, en otras palabras, buena para cortar. Un uso para las sobras, de hecho, es rebanar s?mola fr?a como el pan y fre?r las rebanadas.
Las s?molas tambi?n son populares fuera de la mesa de desayuno en el sur, y las s?molas de queso pueden aparecer en una mesa de cena con chuletas de cerdo o jam?n. En las Carolinas, los platos con camarones y queso son populares para comer a cualquier hora del d?a, pero especialmente para el desayuno. Las cazuelas con ellas tambi?n son ampliamente favorecidas en el sudeste.
Dependiendo de la variedad, la s?mola tarda unos 15-20 minutos en cocinarse. Por lo general, vienen preenvasados ??y todo lo que el cocinero realmente tiene que hacer es seguir las instrucciones. Los granos tambi?n est?n disponibles en algunos molinos de molienda en funcionamiento. Cuando se cocinan, el condimento es el paso m?s importante. Mucha gente siente que nada, absolutamente nada es peor que la arena blanda. Necesitan un poco de sal para ser realmente buenos. Tambi?n se puede agregar pimienta, o los comensales pueden agregarla cuando se sirve.
Cuando se cocina, la s?mola se vierte en tazones y se termina con una buena porci?n de mantequilla en la parte superior. La mantequilla se derrite, creando un plato realmente delicioso.
La s?mola se puede servir de varias maneras, con numerosos complementos, que incluyen queso, tocino, tomates, salsa, camarones, pollo, jam?n y otros ingredientes. Son una comida deliciosa y econ?mica que vale la pena probar.