El asado mongol o asado mongol es un estilo de salteado que permite a los comensales elegir sus propios ingredientes y salsa, armando un plato personalizado a sus gustos. Algunos restaurantes chinos y otros restaurantes asiáticos ofrecen barbacoa mongol junto con otros elementos del menú, y algunos restaurantes se especializan en este estilo de salteado. También puede preparar este plato en casa, si tiene acceso a una sartén grande o plancha. La opción de personalización puede atraer a los comensales exigentes.
A pesar del nombre, la barbacoa mongol no es mongol en absoluto, y no es un plato antiguo que viajó a través de las estepas con Genghis Khan, al contrario de lo que le dirán los folletos promocionales. De hecho, este plato fue inventado en el siglo XX en Taiwán, y probablemente se inspiró en la cocina japonesa, en lugar de la cocina mongol o china.
La barbacoa mongol se prepara en una plancha muy grande y extremadamente caliente. Los comensales seleccionan las verduras y carnes que desean, junto con una salsa, y el cocinero arroja los ingredientes sobre la plancha y los fríe. La característica distintiva del plato es que la plancha suele ser lo suficientemente grande como para preparar varias comidas a la vez, lo que lo convierte en una técnica de preparación de alimentos extremadamente eficiente y permite a los comensales moverse rápidamente por el restaurante.
A muchas personas les gusta la barbacoa mongol porque les gusta tener control sobre el contenido de sus platos. Esto es especialmente cierto para las personas que son exigentes, ya que les permite crear un plato personalizado que satisfaga sus deseos. La barbacoa mongol también puede ser divertida, ya que los comensales generalmente miran al cocinero en el trabajo, y puede ser emocionante pensar en los mejores maridajes de verduras y carnes. En casa, este plato puede ser una buena manera de involucrar a todos en la preparación de la comida.
Hay algunas precauciones a tener en cuenta con la barbacoa mongol. Los vegetarianos estrictos, por ejemplo, deben ser conscientes de que las carnes se cocinan en la plancha y, si les preocupa comer carne, pueden visitar un restaurante que ofrece una opción vegetariana. Esto también es cierto para las personas que no comen carnes particulares por razones religiosas. Además, las salsas utilizadas a menudo contienen gluten, nueces y otros alérgenos, y debido a que la plancha se usa comunalmente, existe el riesgo de que estos alérgenos puedan terminar en sus alimentos incluso si intenta evitarlos.