Los adobos de tofu transforman el sabor del tofu al ofrecer una variedad de sabores, texturas y estilos de cocina diferentes. Los adobos de inspiración asiática, los adobos de curry y los adobos de tofu con sabor ahumado son solo algunos de los tipos de salsas que pueden mejorar toda la experiencia de la cuajada de soja. Ya sea vegetariano, vegano o carnívoro, la mezcla de tofu marinada adecuada abre las papilas gustativas a mundos de sabores nuevos y refrescantes.
Antes de marinar el tofu, muchos cocineros primero congelan y descongelan la cuajada de frijoles. Esta práctica ayuda al tofu a liberar gran parte de su contenido de agua, permitiendo que la cuajada absorba mejor los adobos de tofu. También proporciona una textura más carnosa y reduce en gran medida la cantidad de tiempo que el tofu tiene que remojar en la marinada para lograr el máximo sabor. Cuando el tofu preparado de esta manera se fríe, se llama tofu frito en seco.
Los adobos de tofu de inspiración asiática como las salsas tailandesas y Szechuan pueden agregar un toque exótico a la cuajada de frijoles estándar. Dado que el tofu absorbe el sabor de las especias y los alimentos en los que se marina y cocina, una fusión asiática funciona bien para resaltar realmente los sabores de Oriente. Los adobos típicos de Szechuan se hacen con salsa de soja o tamari, jengibre, ajo y una especia con un poco de calor, como la pimienta de cayena. Los adobos tailandeses también son extremadamente populares. Estas recetas mezclan los sabores de salsa de soja, jugo de lima, albahaca y hojuelas de pimiento rojo para capturar el sabor único de la cocina tailandesa; La salsa de maní es otro alimento básico de la cocina tailandesa y es una marinada ideal.
Otros sabores de tofu derivados de Asia están influenciados por los sabores de la India. El curry es una forma común de preparar tofu, y las técnicas tradicionales emplean los sabores únicos de curry en polvo, comino, ajo, fenogreco, jengibre y ajo. El tofu al curry es especialmente sabroso cuando se prepara con una variedad de verduras frescas como brócoli, zanahorias, coliflor, guisantes e incluso pasas.
También hay adobos de tofu que tienen un sabor más occidental. La salsa de barbacoa, por ejemplo, es una marinada sabrosa y ahumada para la cuajada de frijoles. Los conocedores de ese sabor ahumado también pueden disfrutar de una marinada casera que consiste en aminoácidos líquidos de Bragg, similar a la salsa de soja pero con un sabor ligeramente más ahumado: ajo y cebolla.
Cuando se trata del proceso de marinado y la cocción real del tofu, existen varios métodos de preparación efectivos. Antes de colocar la cuajada en la marinada, se puede cortar en trozos de carne, triángulos o cubos de tofu. El tofu al horno, el tofu a la parrilla y el tofu frito se encuentran entre las formas más populares de cocinar esta alternativa de carne única en su tipo.