La ca?a de az?car es una planta que crece en regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo. Es una hierba perenne, lo que significa que una vez que se planta, crecer? durante varios a?os, incluso despu?s de ser cosechada. El nombre cient?fico de la ca?a de az?car es saccharum. La ca?a de az?car pura se transforma en az?car, como el az?car de mesa com?n que se conserva en la mayor?a de los hogares. Tambi?n es un ingrediente principal para la melaza, etanol y ron.
La ca?a de az?car se cultiva en ?reas tropicales, donde el clima c?lido y la lluvia permiten que esta planta prospere. Los pa?ses que cultivan y venden az?car puro pueden incluir, entre otros, Australia, Cuba, Filipinas, Ecuador, Columbia, Bolivia, Brasil, India, el Caribe, Fiji, muchos pa?ses de Asia y los Estados Unidos de Texas, Florida y Hawai. Los mayores productores son Brasil e India, donde la cosecha anual proporciona una fuente importante de medios econ?micos para los productores y cosechadores.
El procesamiento de la ca?a de az?car a menudo se considera muy respetuoso con el medio ambiente, porque todas las partes de la planta tienen un prop?sito. Los subproductos obtenidos durante el procesamiento de la ca?a de az?car pueden usarse como combustible para los ingenios azucareros, e incluso usarse en la producci?n de papel.
La ca?a de az?car pura contiene sacarosa, y es a partir de sacarosa que los procesadores producen az?car. En los t?rminos m?s b?sicos, el az?car se produce al deshidratar el tallo de la ca?a, tambi?n conocido como un manto. El procesamiento se lleva a cabo en un ingenio de ca?a de az?car, y es en el ingenio donde el az?car en bruto pierde su color amarillo natural o, a veces, marr?n, y se convierte en az?car blanco.
El az?car que se deriva de la ca?a de az?car a menudo se considera la mejor opci?n para el consumo, a diferencia del az?car de remolacha, que es una planta que se cultiva bajo tierra en climas m?s fr?os. La ca?a de az?car es la ?nica fuente de az?car morena natural. El az?car de ca?a es a menudo la primera opci?n de los cocineros y panaderos, ya que tiende a derretirse mejor, a caramelizarse m?s f?cilmente y a tener mejor sabor.
En las zonas donde se cultiva la ca?a de az?car, a menudo se consume cruda. La ca?a reci?n cortada es un placer com?n en lugares como Hawai y Cuba. De esta forma, la ca?a se mastica durante un tiempo y luego se elimina cuando disminuye el sabor dulce.
Una bebida popular en muchas ?reas que cultivan ca?a de az?car usa el jugo como edulcorante. En general, la bebida est? hecha de jugo de lim?n, jugo de ca?a de az?car fresco y hielo. Se hace referencia a esta bebida con muchos nombres diferentes dependiendo de la ubicaci?n donde se hace, pero el nombre m?s com?n es garapa.
La ca?a de az?car es una planta diversa, y sus subproductos se pueden encontrar en alimentos e incluso en productos de todo el mundo. Es una delicia dulce y una cosecha dulce para los cosechadores, ya que la demanda de az?car es interminable.