¡Los consumidores sanos que evitan, en lugar de masticar, la carne roja aún pueden comer su filete y comerlo siempre que sea un filete de atún! Los filetes de atún, a diferencia de los filetes, son cortes gruesos y carnosos que se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles y que se asan, se asan a la parrilla o a la parrilla. Hay 1.001 formas de preparar un filete de atún; en verdad, el cocinero solo está limitado por su imaginación, qué hay en el refrigerador y qué tan profundos son sus bolsillos.
Las personas con acceso al mar pueden descubrir que cortar sus propios filetes de atún es un ahorro de dinero. No es difícil de hacer, pero cualquiera que no tenga una orilla a poca distancia descubrirá que es más fácil encontrar filetes de atún ya cortados que encontrar un atún entero y cortar los filetes para ahorrar un par de dólares. Sin embargo, lo más importante para recordar es que los filetes de atún que son menos frescos harán comidas inferiores y posiblemente peligrosas.
Una de las formas más fáciles de crear una cena memorable de filete de atún comienza con filetes que han sido asados en el horno o a la parrilla sobre madera de manzana o cedro. Servido con rodajas de aguacate, salsa de mango y una ensalada ligeramente vestida, la comida es saludable y satisfactoria. Los cocineros que se sientan culpables a menos que corten, viertan y mezclen cosas encontrarán que estos filetes de pescado están felices de nadar en cualquiera de los adobos antes de dirigirse a la parrilla. El aceite de oliva y el vinagre con aroma a frutas, junto con una cucharada o dos (15 a 30 gramos) de ajo picado es un camino a seguir. Para un toque asiático, el jugo de naranja, la salsa de soja y el aceite de sésamo mezclado con jengibre picado y ajo harán que los comensales se pongan de rodillas en agradecimiento.
Los filetes de atún son caballos de batalla y superestrellas. Recubriéndolas con hierbas trituradas y secas como romero, albahaca, orégano o una combinación, luego freírlas brevemente dará como resultado filetes que se pueden servir como filetes o al estilo Carpaccio en rodajas finas y acurrucados en una cama de ensalada de verduras. El incrustante filete de atún en semillas de sésamo trituradas y jengibre antes de asar a la parrilla traerá incluso a la sirena más tímida a la mesa.
Se recomienda encarecidamente a los cocineros caseros que no viven en la costa que busquen un mercado de pescado donde la frescura esté asegurada. Se sabe que los vendedores sombreados conservan el tono rojo oscuro del atardecer que revela la frescura de un atún al exponer la carne al dióxido de carbono. No es bueno para los comensales, pero mantiene la carne del pescado en buen estado.