Uno de los mejores consejos para asar brochetas es cocinar las verduras, frutas y / o carnes ensartadas a fuego bajo a medio. Asar los ingredientes por separado puede garantizar que cada uno se cocine a la perfección. Las verduras como las cebollas y los pimientos que mantienen bien su forma son buenos para asar brochetas, al igual que las frutas dulces que se pueden servir como postre. Los adobos simples se pueden usar en brochetas para agregar sabor.
Asar brochetas a fuego medio bajo en lugar de alto permite que las carnes se cocinen de manera segura y las verduras o frutas estén tiernas. Siempre se debe dejar un poco de espacio entre cada pieza de comida ensartada para garantizar una cocción uniforme. Otro consejo importante para la parrilla de brochetas es tener todos los alimentos en cada brocheta con los mismos tiempos de cocción aproximados, así como en piezas de tamaño similar.
A menos que se desee que los cubos de bistec se cocinen poco, es mejor hacer brochetas de carne por separado o es probable que los otros ingredientes se cocinen demasiado. Las verduras y frutas se pueden colocar en brochetas separadas. El cerdo, el cordero o las aves también se pueden cocinar en brochetas separadas. Los camarones grandes suelen ser la mejor fuente de proteínas para cocinar con frutas o verduras en las brochetas, ya que tienden a tomar aproximadamente la misma cantidad de tiempo de asado para volverse opacos y listos para comer. Las frutas y verduras crudas en lugar de enlatadas o congeladas deben usarse en la parrilla de brochetas.
Los gajos de cebolla y pimiento verde son opciones populares de brochetas. Tienden a mantener bien su forma durante el asado y complementan todas las proteínas de brocheta, como camarones, carne y aves. Los champiñones enteros también son ideales para ensartar brochetas y los pequeños o medianos tienden a funcionar mejor que los tamaños más grandes. Los tomates cherry y las rodajas de calabacín son otras verduras buenas para usar al asar brochetas.
Los adobos para brochetas no tienen que ser complicados. Por lo general, todo lo que se necesita es vino, jugo de limón, ajo, pimienta y algunos condimentos que complementan el contenido de brochetas como el romero o la albahaca. Las brochetas crudas deben girarse ocasionalmente en la marinada y mantenerse refrigeradas por unas pocas horas hasta el momento de asarlas. Los pinchos se pueden hacer en una parrilla al aire libre, así como en el tipo diseñado para uso en interiores. Si se usan brochetas de madera para asar brochetas, primero deben remojarse en agua durante al menos 30 minutos para evitar que la madera se queme y se humee.
Las rodajas o trozos de piña fresca pueden ser especialmente deliciosas cuando se cocinan a la parrilla y agregan un agradable sabor tropical a la carne cocida. Melocotones, plátanos y albaricoques son otras buenas frutas para asar. Si bien estos se pueden combinar con verduras y brochetas de carne para servir como plato principal, la fruta a la parrilla se puede servir como plato de postre. Se puede servir una fruta o una combinación después de la comida cubierta con crema batida o helado. Las salsas de postre como las hechas con ron o vino también pueden acompañar a la fruta de postre a la parrilla.