La harina blanca de trigo integral es harina de trigo integral que se ha molido utilizando trigo “blanco” o albino en lugar del tradicional trigo rojo. Conserva muchos más nutrientes que la harina blanca tradicionalmente blanqueada. Este tipo de harina produce productos que saben más como si estuvieran hechos con harina blanqueada, por lo que a menudo se considera el compromiso ideal entre el sabor y la nutrición adecuada. Muchos supermercados llevan panes envasados que se hacen con esta harina.
La harina se puede usar en cualquier receta que requiera el uso de harina blanqueada. Esto significa que es posible hacer hogazas de pan, pasteles, budines, moldes para tartas y salsas con harina blanca de trigo integral. Hay poca diferencia en el sabor en comparación con la harina blanqueada, por lo que la sustitución no afectará el sabor de la receta. Al mismo tiempo, su uso ayuda a garantizar que la dieta diaria contenga algunas de las vitaminas y nutrientes esenciales que las personas necesitan consumir cada día.
La base para crear harina blanca de trigo integral implica la elección del trigo utilizado para producir el producto. La harina de trigo integral estándar se elabora con lo que se conoce como trigo rojo. Este trigo es de color más oscuro y tiende a retener naturalmente más de ese tono más oscuro durante la preparación. Por el contrario, la harina blanca de trigo integral se hace con el uso de lo que comúnmente se conoce como trigo albino. Este tipo de grano de trigo tiene un tono más claro y requiere mucho menos tratamiento para producir un tono de harina que sea idéntico al de la harina blanqueada. Si bien algunas personas creen que la harina tiene un sabor más dulce que la harina blanqueada, la mayoría de las personas no pueden saborear la diferencia entre las dos.
Comprar productos de harina de trigo integral blanco se ha vuelto mucho más conveniente. Muchos supermercados ahora llevan bolsas de 1 y 5 libras (0,45 y 2,26 kg) junto con la harina blanqueada tradicional. En algunos casos, ahora es posible comprar tanto versiones simples como versiones automáticas. Si bien tiende a costar un poco más que la harina blanqueada, la diferencia en el valor nutricional hace que el producto valga la pena por el precio más alto.