Una bandeja de galletas es una bandeja con típicamente de seis a ocho inserciones, para hornear galletas. A muchas personas les encanta la bandeja de galletas porque corta uno de los pasos más molestos de hacer galletas: extender la masa y cortar las galletas. La bandeja de galletas ha sido popular desde hace mucho tiempo porque podría usarse para hacer galletas sobre una fogata y omitir el trabajo de encontrar un lugar limpio para estirar y cortar la masa. A veces, las galletas en la fogata se voltean a la mitad del proceso de cocción para que se doren de manera uniforme en la parte superior e inferior.
Una persona puede preguntar cuál es el punto de la bandeja de galletas, dados los muchos moldes para panecillos disponibles. Definitivamente hay varias diferencias entre los dos tipos de sartenes, aunque algunas sartenes de galletas rectangulares pueden parecerse mucho a los moldes para panecillos. Primero, es muy probable que una bandeja para galletas esté hecha de hierro fundido, aunque algunas ahora están hechas de metales recubiertos. El hierro fundido agrega corteza adicional a la galleta, lo que puede ser muy deseable.
En segundo lugar, una bandeja de galletas generalmente tiene tazas del mismo ancho en la parte superior e inferior. Los moldes para muffins, por el contrario, generalmente son más angostos en la parte inferior que en la superior. Entonces, si hicieras galletas en un molde para muffins, no tendrías galletas redondas y uniformes. Realmente ves muchas magdalenas ahora hechas en moldes de galletas para producir una magdalena más redonda y uniforme. Si no usa papeles para sus magdalenas, es posible que desee comenzar si está usando una bandeja para galletas, ya que la mayoría de las variedades no son antiadherentes, y las magdalenas pueden ser más difíciles de sacar de la bandeja. Alternativamente, puedes untar con mantequilla o usar spray antiadherente en las tazas para quitar las magdalenas más fácilmente.
La mantequilla, manteca o manteca en las galletas generalmente significa que no se pegarán a una bandeja de galletas, incluso si no está engrasada. Es posible que deba preparar la sartén antes de comenzar a hornear galletas. Si la sartén es de hierro fundido, probablemente necesite sazonar la sartén primero engrasando las tazas con aceite o mantequilla, y horneándolas vacías durante aproximadamente 30 a 60 minutos en el horno. También puede comprar una bandeja de galletas sazonada donde este paso ya se ha realizado.
Con las sartenes sazonadas, si las lava en el lavavajillas, tendrá que volver a sazonarlas para mantener el revestimiento antiadherente. En cambio, lavar con un poco de jabón ligero y agua tibia puede mantener la sazón en la sartén. Algunos simplemente sugieren que limpie la bandeja de galletas con un paño húmedo.
Por lo general, puede usar cualquier receta de galletas de gota en una bandeja de galletas. Sin embargo, si utiliza algún tipo de queso rallado en su receta, puede adherirse a la sartén. En este caso, es una buena idea engrasar la sartén un poco primero para evitar un gran desorden de limpieza después. Por supuesto, no necesitas una bandeja para galletas. Los bizcochos se pueden hacer fácilmente en una bandeja para hornear galletas. Puede que no proporcionen el placer estético de las galletas perfectamente redondas, pero saben igual de bien.