Si le gusta la crème brûlée, puede interesarle saber que el postre podría haberse hecho por primera vez en España y llamado Crema Catalana. Las dos recetas son muy similares, aunque por lo general las recetas de este flan horneado incluyen un poco de maicena o harina blanca para espesar. Aunque Crema Catalana puede no ser tan conocida como crème brûlée, es muy apreciada en la región catalana de España. En realidad, existe cierta disputa sobre dónde se produjeron por primera vez estas natillas horneadas, y no solo España y Francia, sino también Alemania reclaman su invención.
Dos diferencias entre Crema Catalana y crème brûlée es que la crème brûlée tiende a depender de la crema espesa y se hornea al baño María. Crema Catalana es simplemente horneada y puede usar una mezcla de leche y crema, tal vez explicando la necesidad de agregar un espesante como la maicena. Probablemente no debas preparar el postre con leche baja en grasa, especialmente si no estás usando ninguna crema, ya que la grasa extra en la leche y la crema ayuda a espesar el postre. Sin embargo, la reducción en la crema crea un postre un poco más ligero si está tratando de reducir las calorías.
No cortarás tantos; Al igual que la crème brûlée, Crema Catalana recibe una capa de azúcar después de haberse horneado y enfriado en moldes. Los pequeños postres de tamaño individual se colocan debajo de un asador o debajo de una antorcha para crear una deliciosa cobertura de azúcar quemada. Notará un sabor ligeramente diferente al de Crema Catalana, ya que puede ser ligeramente aromatizado con un poco de ralladura de limón o naranja, y puede contener canela.
Este postre catalán también se llama Crema de Sant Josep, después de San José, el esposo de la Virgen María en el Nuevo Testamento. En España y en muchas otras partes de Europa, el Día de San José se celebra el 19 de marzo y rinde homenaje no solo al Santo sino a todos los padres. Crema Catalana es un postre muy tradicional para servir en este día, que se trata como el Día del Padre de los Estados Unidos.
Encontrará numerosas recetas de Crema de Sant Josep o Catalana en línea, y en muchos libros de cocina españoles. Esto tiende a ser una crema pastelera fácil de hacer incluso para cocineros novatos. Muchos chefs sugieren servirlo justo después de haber creado el azúcar quemado cuando la crema está un poco tibia. Esto tiende a hacer que las especias y sabores sean más pronunciados. Sin embargo, muchos avalan su delicia cuando el postre se sirve frío.