El término pollo asador es un tipo de pollo que se distingue por el momento en que los pollos son sacrificados y vendidos. Por lo general, los pollos asados se sacrifican cuando tienen alrededor de 14 semanas de edad, lo que significa que generalmente son más grandes que los pollos de engorde y las freidoras que generalmente se matan cuando tienen 7 semanas de edad. Debido a su mayor tamaño, un pollo asado generalmente se asa entero, aunque también se puede cortar y freír.
A veces las personas identifican un pollo asador por peso en lugar de su edad en la carnicería. Un pollo asado pesará entre 5-7 libras (2.27-3.18 kg), mientras que los pollos de engorde y freidora pesan menos de 6 libras (2.72 kg), al menos según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Algunas otras fuentes definen un pollo asado como entre 6-8 libras (2.72-3.63 kg). Los pollos más grandes, como los tostadores, se caracterizan por tener un sabor ligeramente más fuerte y rico, que se desarrolla bien cuando se tuestan.
A pesar del nombre, los pollos asados no solo se preparan asados. Se pueden cortar y usar en platos como pollo cacciatore donde se les permite hervir lentamente durante horas con tomates, champiñones, ajo y especias hasta que la carne se caiga literalmente del hueso. Los pollos asados también se pueden usar como base para el caldo de pollo, ya que tienen un poco más de sabor, que impartirán después de horas de ebullición. Alternativamente, la carcasa de pollo asado se puede utilizar para crear caldo.
Uno de los beneficios del tamaño de un pollo asador es que estos pollos se pueden preparar fácilmente para servir a una familia más grande. Es probable que un tostador de 8 libras (aproximadamente 3.6 kilogramos) sirva a una familia de cuatro a seis personas con bastante facilidad. Estos pollos también se pueden asar sobre cosas como papas o vegetales mixtos para emplear métodos de cocción en una sola olla que son muy fáciles de preparar.
Como con todas las aves de corral, es importante cocinar el pollo hasta que esté completamente listo. Un termómetro para carne suele ser la forma segura de lograrlo si se coloca en la parte más gruesa de la pechuga de pollo y en la parte interna del muslo o el ala. El pollo cocido debe medir a 165 ° F (aproximadamente 74 ° C). Los pollos asados a menudo salen a la venta y se pueden congelar si no se van a usar en uno o dos días.