Un flip de plátano es un artículo de postre que viene en varios estilos diferentes, todos caracterizados por mezclar plátanos y crema para una sensación en boca rica y a veces espumosa. El ejemplo más famoso puede ser el flip de plátano hecho por la empresa Hostess, que se especializa en hacer una variedad de pasteles y productos relacionados. Las personas también pueden hacer bananas en casa, con recetas que pueden variar considerablemente en sofisticación y complejidad.
El nombre puede ser una referencia a una familia de bebidas conocidas como «volteretas» que históricamente incluían huevo y crema y eran conocidas por ser ricas y espumosas. El flip moderno generalmente se hace solo con huevo, aunque esto no es necesariamente siempre el caso, y muchas personas aún asocian flips con crema.
El flip de plátano de la anfitriona, que ha inspirado a muchos imitadores, está hecho con un pedazo de pastel de plátano que se dobla por la mitad y se llena con un relleno cremoso. El postre es similar en diseño al Twinkie, otro producto famoso de la anfitriona. Sin embargo, históricamente las volteretas de banano eran más grandes y vendían una a un paquete. La proporción de pastel a crema también fue ligeramente diferente. La anfitriona continúa haciendo este producto, aunque no está tan ampliamente distribuido como algunos de sus otros pasteles.
Otras versiones del flip de plátano incluyen tartas de plátano, hechas con un cremoso relleno de vainilla y plátano, sándwiches de galleta de plátano que contienen galletas de plátano y relleno de crema, barras de plátano que incluyen crema y plátano y pasteles de plátano rellenos de crema. Algunas personas también se refieren a los batidos y bebidas de plátano como flips de plátano si contienen crema. En todos los casos, las características definitorias son plátano y crema.
En algunas regiones, el flip debe contener plátano real para ser un flip de plátano. En otras áreas, las personas usarán saborizantes de plátano y también pueden cubrir la comida para que parezca cremosa a amarilla. Las personas también pueden mezclar sabores reales de plátano y plátano si quieren que el sabor sea especialmente intenso. Una cosa a tener en cuenta al hacer un flip de banana con banana real es la naturaleza gruesa de la banana fresca; a menos que uno esté usando rodajas, el plátano debe estar completamente hecho puré para que quede uniforme y suave.
Es posible hacer versiones veganas de flips de plátano, utilizando productos veganos de «crema» que tienen el sabor y la sensación en boca de la crema. Los pudines veganos cremosos con vainilla y plátano son a menudo una buena manera de aproximar el sabor.