Los duraznos adherentes son duraznos con piedras que tienden a adherirse a la carne dentro del durazno, lo que dificulta la extracción del hueso del durazno sin dañar la carne. Algunos ejemplos de cultivares de clingstone incluyen: Bowen, Klampt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sullivan, Carson y Halford.
Estos duraznos a menudo se usan para enlatar, porque no se notará la ligera distorsión de la fruta producida por la eliminación del hoyo. Los duraznos Clingstone, como también se los llama, también se pueden usar en mermeladas y conservas. Es menos común ver a las personas comer melocotones aferrados sin control, porque la carne que se aferra obstinadamente puede dificultar su consumo y, como resultado, no todos los mercados los llevan.
Los melocotones aferrados tienden a ser menos jugosos que sus parientes de piedra libre, melocotones con huesos que salen fácilmente cuando el melocotón se corta por la mitad. También es posible encontrar un término medio conocido como melocotón semi-freestone, que combina rasgos de ambas variedades. El sabor de estos duraznos es bastante variado, con algunas variedades con un sabor un tanto plano, mientras que otras tienen un sabor rico y concentrado de durazno que puede ser bastante agradable.
Al trabajar con melocotones adherentes, puede desarrollar algunos trucos para sacar el hoyo con un mínimo de alboroto. Es importante recordar que estos duraznos pueden magullar fácilmente, y esto tendrá un impacto negativo en el sabor y la calidad del durazno. El contenido de humedad ligeramente más bajo en los duraznos también los ayudará a mantener su forma cuando se enlatan enteros o en rodajas, y los duraznos más jugosos tienden a derretirse a medida que se procesan.
Además de usarse en conservas y conservas, los duraznos se pueden usar en pasteles de duraznos. Debido a que son menos jugosas, el resultado será una tarta de durazno menos líquida, que puede ser un beneficio agradable para los cocineros que luchan con las tartas de durazno acuosas. Estos duraznos también se pueden usar al igual que los duraznos libres en ensalada de frutas, tartas y otros platos. Si está de humor para cultivar melocotones, su tienda de jardinería local puede ordenar árboles jóvenes de piedra para usted.