La fondue de mariscos es un tipo de fondue de aceite que usa mariscos en lugar de otras carnes. Una forma única de cocinar, la fondue permite a los comensales cocinar su comida en la mesa en ollas especiales, por lo que a menudo es una experiencia de cena social. La fondue de mariscos puede usar cualquier tipo de mariscos y también puede incluir selecciones de vegetales. Aunque algunos restaurantes ofrecen fondue, generalmente es una actividad en el hogar.
Para hacer cualquier tipo de fondue, se necesita una olla de fondue. Por lo general, colocados directamente en una mesa de comedor, las ollas para fondue a menudo son de metal y vienen con un soporte que les permite sentarse sobre una pequeña llama que calienta su contenido. Aunque las fondues pueden ser a base de chocolate o queso, la fondue de mariscos generalmente se hace con aceite.
El aceite de cocina se vierte en la olla de fondue, llenándolo hasta la mitad. Luego se calienta. A veces, la olla puede colocarse en la estufa para calentar y luego transferirse a su soporte después de que el aceite alcance la temperatura correcta. Por lo general, sin embargo, el aceite se calienta directamente sobre la fondue junto a la llama debajo.
Aunque la fondue de mariscos puede consistir en un solo tipo de mariscos, generalmente camarones, generalmente contiene una variedad de mariscos. Se puede incluir una selección de peces, como halibut, salmón o pez espada, así como los calamares. Ocasionalmente, la langosta o el cangrejo pueden ser una selección. Los camarones siempre se pelan y desvenan, y los peces se cortan en trozos pequeños.
Los comensales seleccionan qué alimentos quieren y ensartan un pedazo de su comida seleccionada en un tenedor especial para fondue, un pincho de metal largo de dos o tres puntas con un mango. Luego colocan los mariscos ensartados en el aceite y dejan que se cocine. Cuando se hace, la comida se retira del aceite y se coloca en el plato de un individuo, donde se puede comer con un tenedor normal.
Las verduras se pueden incluir con los mariscos para cocinar. Cebolletas y repollo son sugeridos. La fondue de mariscos también se puede servir con una ensalada o con arroz.
Ocasionalmente se puede usar una fondue de queso. Las fondues de queso incluyen queso derretido mezclado con leche y, a veces, sopa u otras especias. El pan es una adición popular para cocinar cuando se hace fondue de mariscos con salsa de queso.
Las salsas de inmersión generalmente también se incluyen con la fondue de mariscos. Las salsas de rábano picante o de ajo, la salsa de wasabi y las salsas tártaras o de cóctel son todos tipos comunes para este tipo de fondue. Siempre se recomienda proporcionar una variedad de salsa para mojar, particularmente cuando la selección de mariscos también es variada.