Goetta es una mezcla de avena, carne de cerdo, carne de res, granos enteros y condimentos, traída a los Estados Unidos por inmigrantes alemanes que se mudaron al área de Cincinnati, Ohio, a fines del siglo XIX. Tradicionalmente, es una salchicha de desayuno, a menudo preparada como empanadas de salchicha. El producto también está disponible en forma de enlace y bollo, así como en formato de hamburguesa, y ya no es solo un artículo de desayuno.
Esta salchicha está hecha de carne molida, a menudo del hombro de cerdo, pero a veces también contiene carne de res. Se sazona con hojas de laurel, tomillo, romero, salvia, sal y pimienta, y a veces contiene cebollas u otras verduras. En una comida de desayuno, la goetta a menudo se sirve con salsa de tomate, gelatina, azúcar o jarabe.
Si se hace desde cero, los ingredientes se mezclan y se cuecen a fuego lento hasta que estén espesos. Luego, la mezcla se vierte en moldes para pan y se refrigera hasta que esté firme antes de rebanar para freír o congelar para su uso posterior.
Originalmente, la goetta era un plato campesino que estiraba la cantidad de carne disponible durante varios días. Un producto similar conocido como scrapple es popular en el área holandesa de Pennsylvania. Junto con la carne de cerdo, el scrapple contiene harina de maíz, a diferencia de la avena que se usa en la goetta. Es un favorito regional en la gran región de Cincinnati, y aunque hay varios productores locales, aunque la mayoría del producto comercial consumido en el área proviene de un solo fabricante.
Con el tiempo, los festivales que celebran la goetta se hicieron populares. Uno de estos eventos comenzó en 2001 y se conoce como el Goettafest «original». Se lleva a cabo en Covington, Kentucky, en MainStrausse Village, un área de negocios y restaurantes ubicada a pocas cuadras del río Ohio. Otro festival que rinde homenaje al producto similar a la salchicha alemana se celebra cerca en Newport, Kentucky, en agosto. Ambos festivales abarcan comida, baile, arte, música y otros entretenimientos.
La comida que primero fue un alimento básico para el desayuno en climas fríos se ha vuelto realmente moderna. A medida que se extiende la popularidad del producto, se venden pizzas de goetta e incluso sándwiches Reuben. El Great American Ballpark en Cincinnati incluso vende hamburguesas y perros hechos con salchichas en sus puestos de comida. También conocido como salchicha de avena, está disponible en tiendas de comestibles en el norte de Kentucky y el suroeste de Ohio, y los restaurantes locales lo ofrecen en tortillas, hash, nachos y otros platos.