La harina de almendras baja en carbohidratos es una harina hecha de almendras finamente molidas. Se considera un alimento bajo en carbohidratos, ya que contiene solo 24 gramos de carbohidratos por taza, a diferencia de los 95 gramos de carbohidratos que se encuentran en una taza de harina blanca. Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos pueden usar harina de almendras baja en carbohidratos para producir diversos tipos de productos horneados, como galletas, panqueques y magdalenas. También lo usan quienes siguen una dieta libre de gluten y necesitan evitar los productos elaborados con trigo, aunque las personas con intolerancia al gluten deben asegurarse de que la harina que compran no haya sido contaminada con gluten durante el proceso de fabricación. Algunas compañías producen un producto llamado “harina de almendras”, que está hecho de almendras aún en su piel, mientras que la “harina de almendras” se usa típicamente para describir una harina hecha de almendras sin piel.
Muchas personas que siguen dietas bajas en carbohidratos debido a un deseo de perder peso o controlar sus niveles de azúcar en la sangre a menudo descubren que no pueden comer productos horneados. Para estas personas, la harina de almendras baja en carbohidratos ofrece la opción de poder hornear o preparar productos bajos o bajos en carbohidratos que puedan satisfacer estos antojos. Aquellos que trabajan con harina de almendras baja en carbohidratos notan que puede ser un buen sustituto de la harina en muchos tipos de recetas, incluidas las de panes rápidos y costras. Si bien se puede usar en una cobertura crujiente para guisos salados y postres, generalmente no funciona bien como empanado, ya que es vulnerable a la quema y no se adhiere bien a otros alimentos.
Si bien es posible encontrar harina de almendras baja en carbohidratos tanto en supermercados estándar como en tiendas especializadas de alimentos, también es posible hacerlo en casa. Los cocineros caseros pueden poner almendras en un procesador de alimentos o licuadora y moler hasta obtener la consistencia deseada. Después de la molienda, la harina o harina resultante debe almacenarse en un recipiente hermético.
Lo que hace que la harina de almendras sea un sustituto deseable de las harinas a base de granos es que es relativamente baja en carbohidratos y al mismo tiempo tiene el doble de proteínas que la harina de trigo. Además, la mitad de los carbohidratos en la harina o harina de almendras es fibra, que muchas personas que hacen dieta baja en carbohidratos pueden restar de sus recuentos diarios de carbohidratos, ya que la fibra no tiene un efecto significativo sobre el azúcar en la sangre. Las personas que hacen dieta que están muy preocupadas por limitar la ingesta de carbohidratos deben tener cuidado de calcular el recuento de carbohidratos en porciones individuales de alimentos hechos de harina de almendras baja en carbohidratos, ya que la harina contiene carbohidratos y es posible exceder la cantidad diaria de carbohidratos a través de la indulgencia excesiva. alimentos a base de harina de almendras.