Obatzda es un sabroso manjar de queso b?varo hecho al mezclar suavemente una combinaci?n de queso suave, a?ejado, mantequilla y condimentos. El resultado es una mezcla deliciosa con una consistencia similar al queso de crema espesa que tradicionalmente se extiende sobre pan o pretzels como merienda de biergarten o jard?n de cerveza. El queso en Obatzda generalmente es Camembert o Romadur maduros, aunque se puede usar cualquier queso suave y bien envejecido. Los condimentos agregados a la base de queso y mantequilla incluyen pimienta negra, sal y piment?n. Cebollas finamente picadas, cebollino y ajo tambi?n se incluyen con frecuencia seg?n el gusto.
A principios de la primavera, la cultura alemana al aire libre sacude las telara?as del invierno y comienza a prepararse para los d?as c?lidos y las noches del verano. Gran parte de la acci?n al aire libre durante este per?odo tiene lugar en el biergarten o el jard?n de la cerveza. Adem?s de las masas de buena compa??a, buena m?sica y, por supuesto, buena cerveza, siempre hay una variedad decadente de bocadillos caseros y guarniciones en el jard?n de cerveza promedio. Una de las m?s populares es la Obatzda, una guarnici?n de jard?n de cerveza por excelencia que se puede encontrar en la mayor?a de las mesas de biergarten en Alemania.
Este manjar b?varo es esencialmente una salsa y aderezo de queso crema muy rico, y a veces muy picante. La base Obatzda es una combinaci?n de dos tercios de queso blando y envejecido y un tercio de mantequilla. Tradicionalmente, el componente de queso es Camembert, cuanto m?s maduro mejor, pero esto puede ser atemperado para atender a la plataforma menos aventurera combinando el Camembert con Romadur o Limburger. El queso se combina con la mantequilla para formar una pasta espesa y suave con la consistencia de un queso crema espeso. En este punto, los gustos individuales se hacen cargo con la adici?n de varias hierbas frescas, verduras y condimentos.
Tradicionalmente, la mayor?a de las bases de Obatzda se condimentan con piment?n dulce o picante, pimienta negra y sal. El piment?n le da a la pasta un azafr?n caracter?stico a tonalidad roja y se suma al sabor inconfundible del plato. De acuerdo con las tradiciones locales del jard?n de la cerveza o la preferencia personal, las cebollas finamente picadas, el cebollino, el ajo, la cebolleta, el comino o las semillas de alcaravea pueden llegar a la mezcla. Obatzda luego se sirve en un taz?n para untar en la amplia gama de panes o para mojar con el omnipresente pretzel de jard?n de cerveza.
El queso para untar se presta bien a la experimentaci?n con sus ingredientes. Los quesos maduros muy extrovertidos pueden sustituirse por variedades menos agresivas, y la posible lista de condimentos y verduras que se pueden agregar es casi interminable. Sin embargo, la Obatzda tradicional sigue siendo el mejor acompa?amiento para un pretzel salado y un Dunkles bier helado si se quiere capturar la esencia m?gica del biergarten alem?n.